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以石榴叶为原料，采用乙醇浸提工艺，并结合过滤、浓缩、沉淀、萃取、干燥等技术，制成茶多酚成品。着重研究了浸提工艺对茶多酚得率的影响，对浸提工艺中的料液比、浸提时间、浸提温度3个因素进行正交实验，并对茶多酚得率进行分析。为高得率、高品质茶多酚提取工艺提供参考数据，同时也为大规模生产奠定一定的基础。经研究确定最佳浸提工艺条件为料液比1：10、浸提时间50min、浸提温度80℃，在此浸提条件下浸提茶多酚得率可达27．28％。