【摘 要】
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原料：水發牛肝菌100 g，内酯豆腐150 g，青豆、甜玉米粒各25 g。 调料：盐、味精、鸡汤、淀粉、辣椒油各适量。 做法：1. 各原料分别汆水待用。 2. 锅中入鸡汤，调味勾芡，放入各原料烧开，淋入辣椒油即可。 营养分析：豆腐性凉，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、钠等成分，具有清热解毒、利尿活血、宽中和脾、生津润燥的作用，与牛肝菌同组成菜，营养更丰富，保健效果更佳。
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原料：水發牛肝菌100 g，内酯豆腐150 g，青豆、甜玉米粒各25 g。
调料：盐、味精、鸡汤、淀粉、辣椒油各适量。
做法：1. 各原料分别汆水待用。
2. 锅中入鸡汤，调味勾芡，放入各原料烧开，淋入辣椒油即可。
营养分析：豆腐性凉，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、钠等成分，具有清热解毒、利尿活血、宽中和脾、生津润燥的作用，与牛肝菌同组成菜，营养更丰富，保健效果更佳。
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主料：大葱200 g。 配料：面粉、芝士各适量。 调料：香草、盐、奶油、胡椒粉、橄榄油各适量。 制作：1.大葱洗净切段，对半切开。 2.大葱放入油锅，煎至上色。 3.锅内注橄榄油烧热，放入香草炒香，加入面粉、淡奶油调成白汁。 4.将白汁浇淋在大葱上，撒上芝士，放入烤箱内180℃烘烤10 min。 5.取出，装饰即可。 特色：烘烤后的大葱散发着独特的葱香味，再加入烘烤后味道更加浓郁的
提起关中的面食文化，旬邑饸饹不可不说。 作为地地道道的旬邑人，我曾专门上网查过饸饹的渊源：饸饹，古称“河漏”，又称“活络”。传说康熙皇帝微服私访时，看到“河漏”，因其名字古怪而食之，对其独特的风味赞不绝口，但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。 旬邑人喜欢吃饸饹，也善于做饸饹。在旬邑人的食谱里，饸饹有炒、烩、卤汁、浇汤、凉拌、过桥等近十种做法。在诸多食法
一、茭白为水生蔬菜 问：茭白是笋吗？ 答：茭白不是笋，是我国特有的水生蔬菜，多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长，古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，可食用。茭白以春夏季的质量最佳，其中又以嫩茎肥大多肉，外观白净整洁，新鲜柔嫩
姜撞奶是广州传统特色小吃，由来是一个美好的失误。相传，一位经常咳嗽的老婆婆无法喝下辛辣的姜汁，有次她的媳妇误把牛奶倒入装姜汁的碗中，凝固成姜撞奶。老婆婆食用后却感清香可口，咳嗽也好了大半。姜撞奶从此流传至今。虽然传说有夸张成分，但这道小吃独有的甜中带辣风味却被越来越多的人喜爱。 顾名思义，姜撞奶的主要原料是生姜和牛奶。生姜含有的辛辣和芳香成分，不仅可以促进消化液分泌，增进食欲，还可促进血液循环。
在历史上，稻米曾经在日本人的生活中占有至高无上的地位，日本人曾經认为食物就是大米，吃饭无非是把米饭加上盐而已。日本甚至有句俗语，“米盐之资”，指的是只要有米有盐就有了生活。但如今，根据日本放送协会（NHK）做的一个调查，“ラ-メン（ramen，拉面）”却成为日本人在新年里最爱吃的食物——面条在这个大米国度站上了美食之巅。 古代的日本人为何不吃麦子？ 日本有一个民俗传说，“狐狸从中国偷来一根稻穗
作为管理者，提高服务质量、关注客人入住体验及增加回头客是你和你的团队的责任所在。员工的服务水平和酒店的食物质量、装饰选择及用品干净整洁一样重要。所以作为酒店管理者，需要对员工进行一定的培训。 下面的几种方法教你如何使员工培训的效果最大化。 1. 营造学习氛围 培养员工每天学习的意识，让他们把学习当做每天都要进行的活动，在工作中培养他们互帮互助的良好习惯。 要让他们学会向别人请教问题，坦然承
泥巴扣肉 主料：带皮五花猪肉700 g，鸭蛋黄1个，白菜心200 g。 调料：葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油、味精、淀粉，花生油各适量。 做法：1. 将猪肉洗净、刮净余毛，切成3 cm方块，皮部用刀尖划成十字花便于入味。装盘，放葱段、姜片、料酒、酱油、盐、白糖、味精、腌30 min。挑出葱姜，放入鸭蛋黄、淀粉，拌匀待用。2. 花生油放入锅中上火至八成热，将肉块放热油中炸呈金黄色，捞出沥油。3.
芝麻蛋花汤 原料：鸡蛋3个，清鸡汤若干，炒熟的芝麻、植物黄油、胡椒粉、黄酒、面包渣、盐各适量。 制法：1. 鸡蛋磕入容器内加酒，打成泡沫状。 2. 炒锅上火，放植物黄油，将面包渣炸至浅黄色时，加入鸡汤煮沸，用胡椒粉及盐调味。 3. 将打好的鸡蛋徐徐倒入沸汤内，即熄火并不停地搅拌，出锅时撒芝麻即可。 草鱼奶汤 原料：草鱼250 g，咸肉（或火腿肉）100 g，土豆300 g，洋葱1个，鲜
“”是广东方言中的一个多义词，其中一个义项是“烤”。广东餐饮业中把进口的西式设备烤炉，称为“炉”。广东厨师在制作盐鸡时，往往因盐温不够，还需用烤炉加热，因而就有了盐的技术。说到“”的由来，有人认为“”字是由“锔”字演变而来。“锔”，俗称“铁锔子”，用它可以绑住破裂的物体，如锔锅，锔碗等。烹调中的“”取锁住香气的意思。 技术定义：将加工腌制入味的原料用纸包裹，埋入红烧的晶体粗盐中，利用盐导热的特性
每到年关时节，关东人不论是早年，还是现在，家家户户都喜欢用黄米面撒年糕，也称为黏糕。说它是年糕是因在年关时节做成;称它为黏糕，是因其质地细腻，富有黏性故名。另外，还因不论是买时，还是吃前都要用刀切成（块）片，故又称为“切糕”。这里暂且不作谓称的细腻考究，只知道它是关东传统黏食品种即可。 做好年糕，通常有以下几道主要工序。一、选料 选料，即选择制作年糕的原料，它和关东的“豆包”选料差不多，主料是