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本文主要介绍了膳食纤维的生理功能,及以膳食纤维作为功能因子的功能性肉制品的国内外研究情况,说明此类产品具有广阔的发展前景.
膳食鲜维功能性肉制品研究进展
【摘 要】
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本文主要介绍了膳食纤维的生理功能,及以膳食纤维作为功能因子的功能性肉制品的国内外研究情况,说明此类产品具有广阔的发展前景.
【机 构】
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四川农业大学食品科学系,四川雅安,625014
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2004年期
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