【摘 要】
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建立了乌骨鸡黑色素氧化产物2,3-二羧酸吡咯（PDCA）和2,3,5-三羧酸吡咯（PTCA）的HPLC测定方法,对乌骨鸡中黑色素进行定量研究。采用Kromasil C18柱（250 mm×4.6 mm,5μm）分离,二
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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教育部长江学者和“创新团队发展计划”资助项目（IRT0540）,江西省农业科技攻关重点项目（2005）,江西省研究生创新基金资助项目（2007）,南昌大学测试基金资助项目（2006）
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建立了乌骨鸡黑色素氧化产物2,3-二羧酸吡咯（PDCA）和2,3,5-三羧酸吡咯（PTCA）的HPLC测定方法,对乌骨鸡中黑色素进行定量研究。采用Kromasil C18柱（250 mm×4.6 mm,5μm）分离,二极管阵列检测器检测,流动相为甲醇-0.1%甲酸,梯度洗脱,检测波长分别为282.8 nm和269.8 nm,并采用LC-MS对色谱峰进行定性。结果表明：PDCA和PTCA能得到很好的分离,经过初步分离纯化的乌骨鸡黑色素粗品中黑色素的含量为76.3279μg/mg。
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