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采用加权法、方差分析对两组评酒员的评价结果进行差异性分析，得出第二组评酒员的评价结果更可信。后利用主成分分析得出酿酒葡萄理化指标的主成分得分，并用模糊C均值聚类将酿酒葡萄分为五级。基于典型相关分析对酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标进行分析，并得出：酿酒葡萄、葡萄酒的理化指标之间具有较强的相关性。在典型相关分析的基础之上对指标进行筛选，运用逐步回归得出酿酒葡萄、葡萄酒的理化指标与葡萄酒质量的回归模型。