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通过分离提取辣椒等传统调料的相关生味成分，再以食用油载体复配成具有综合调味能力的调味品等工程食品生产的原理和方法，使相关“生味成分”在技术处理过程中经“浓缩、转态，定量，复配，去杂”等效应。
工程法制备复合调味油
【摘 要】
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通过分离提取辣椒等传统调料的相关生味成分，再以食用油载体复配成具有综合调味能力的调味品等工程食品生产的原理和方法，使相关“生味成分”在技术处理过程中经“浓缩、转态，定
【机 构】
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四川轻化工学院轻工系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1999年6期
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