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研究了粉末酵母在不同工艺条件下的发酵状况，探讨了发酵温度，压力，封罐时机对酵母繁殖，浸出物浓度，双乙酰生成与还原以及发酵副产物等方面的影响。
啤酒粉末酵母的工艺研究
【摘 要】
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研究了粉末酵母在不同工艺条件下的发酵状况，探讨了发酵温度，压力，封罐时机对酵母繁殖，浸出物浓度，双乙酰生成与还原以及发酵副产物等方面的影响。
【机 构】
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浙江钱啤集团股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1999年4期
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