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<正> 糖醇类(包括赤藓醇)不会像普通糖类在口腔中被酶解而生酸,因此不为人体口腔中产生龋齿的微生物所利用,因而作为功能性配料近年在食品工业中应用广泛。
功能性糖醇在食品工业中的应用
【摘 要】
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<正> 糖醇类(包括赤藓醇)不会像普通糖类在口腔中被酶解而生酸,因此不为人体口腔中产生龋齿的微生物所利用,因而作为功能性配料近年在食品工业中应用广泛。
【机 构】
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山东保龄宝生物技术有限公司251200
【出 处】
：
中外食品.工业
【发表日期】
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2003年7期
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