【摘 要】
：
探讨了以藜麦粉、低筋小麦粉为主要原料的酥性饼干制作工艺。通过单因素和正交试验,以感官评分为指标确定了藜麦酥性饼干的最佳配方为:低筋小麦粉100g、藜麦粉30g、黄油70g、
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31601260),四川省科技厅应用基础项目(2016JY0209),现代农业产业技术体系项目(CARS-08-02A),四川省教育厅项目(15ZB0377)
论文部分内容阅读
探讨了以藜麦粉、低筋小麦粉为主要原料的酥性饼干制作工艺。通过单因素和正交试验,以感官评分为指标确定了藜麦酥性饼干的最佳配方为:低筋小麦粉100g、藜麦粉30g、黄油70g、白砂糖50g、蛋黄20g、水20g、全脂奶粉6g、小苏打1g、食盐1g,采用下火初始温度220℃、终了温度210℃、上火200℃,时间7min的焙烤条件,在此工艺条件下生产得到的藜麦酥性饼干外型完整,色泽金黄,香味浓郁,口感酥脆,营养丰富。
其他文献
幼儿园“家长智慧团”是家长根据自身的职业、兴趣与专长、技能与优势等自发组建的，丰富了幼儿园的保育和教育活动团队。本园对“家长智慧团”活动模式进行了探索、研究，取得了一定的成效。 一、科学引领，挖掘“家长智慧团”资源 在《幼儿园教育指导纲要（试行）》中对家园合作方面提出了明确要求：“幼儿园应与家庭、社会密切合作，与小学衔接，综合利用各种教育资源，共同为幼儿的发展创造良好的条件”。家庭是幼儿园重要
饲料厂在将原料转化为饲料的过程中不能避免出现原料水分蒸发损失、粉尘增多、高温、安全隐患等一系列问题,如控制不当将对企业造成严重的经济损失。探索了智能雾化系统在饲
试验选用25日龄体重相近、健康度良好的杜长大三元杂交断奶仔猪120头,随机分为3组,每组5个重复,每个重复8头猪(公母各半)。对照组为基础日粮+抗生素+酸化剂,试验1组为基础日