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柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一,皮渣作为其主要副产物占柑橘总量的20%～40%,具有较大的利用价值。本文综述了柑橘类主要副产品(香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素)的功能特性,以及国内外对这些物质的提取情况;并对我国柑橘加工产业提出了建议。
柑橘皮里功能性物质种类及其提取工艺的研究进展
【摘 要】
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柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一,皮渣作为其主要副产物占柑橘总量的20%～40%,具有较大的利用价值。本文综述了柑橘类主要副产品(香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、
【机 构】
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湖南省农产品加工研究所,湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2007年03期
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