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突如其来的新冠肺炎疫情,对食品类专业人才提出了新的要求。“食品贮藏与保鲜”作为食品类专业的选修课程,在人才培养体系中起着必不可少的作用。该文从调整教学内容、丰富教学手段和强化教师素质三方面对疫情背景下“食品贮藏与保鲜”课程教学进行了相应的探索与实践,以期提升该课程的教学质量,培养出响应“停课不停学”号召的综合性食品类专业人才。