【摘 要】
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黄酮类和多酚类物质具有多种重要的生理功能。实验采用毛细管电泳－电化学检测法（CE－ED）同时分离测定了不同年份的黄酒中6种黄酮类和多酚类物质（表儿茶素、芦丁、金丝桃甙、山萘酚
【机 构】
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上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所
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黄酮类和多酚类物质具有多种重要的生理功能。实验采用毛细管电泳－电化学检测法（CE－ED）同时分离测定了不同年份的黄酒中6种黄酮类和多酚类物质（表儿茶素、芦丁、金丝桃甙、山萘酚、绿原酸、槲皮素）的含量，详细研究了这6种物质的含量随酿制时间的变化规律。结果表明，上述6种活性物质的含量会随着酿制年份的延长而增加。
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