【摘 要】
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通过对某厂酸奶生产环境微生物菌群分析,发现此环境中微生物以芽孢杆菌属(Bacillus.sp)的菌种居多。对各个采样点分离、纯化的芽孢杆菌进行生理生化和分子鉴定,结果为枯草芽
【机 构】
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大连工业大学食品学院,北京三元食品股份有限公司
【基金项目】
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863计划(2012AA101605);奶牛产业技术体系北京市创新团队建设项目
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通过对某厂酸奶生产环境微生物菌群分析,发现此环境中微生物以芽孢杆菌属(Bacillus.sp)的菌种居多。对各个采样点分离、纯化的芽孢杆菌进行生理生化和分子鉴定,结果为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)占所分离鉴定芽孢杆菌的30%,地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)占19%,巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)占14%,其余7种菌共占37%。对它们进行溯源分析,发现有连通的车间存在交叉污染。
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