【摘 要】
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对影响富硒酵母自溶条件 :NaCl浓度、pH值、温度、时间进行了研究 ,结果表明 :3 %NaCl,pH 5 .5 ,5 5℃ ,2 0h的条件下 ,自溶物中氨基酸含量最高 ,为最佳自溶条件 ;对影响酸—
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对影响富硒酵母自溶条件 :NaCl浓度、pH值、温度、时间进行了研究 ,结果表明 :3 %NaCl,pH 5 .5 ,5 5℃ ,2 0h的条件下 ,自溶物中氨基酸含量最高 ,为最佳自溶条件 ;对影响酸—热破碎法的条件 :酸浓度、热处理时间、浸泡时间进行了研究 ,结果表明 :3mol/LHCl,浸泡 60min ,热处理 3min ,迅速冷却的条件下 ,氨基酸含量最高 ,为最佳破碎条件。将两种方法进行比较 ,发现破碎后内容物溢出量及硒含量非常接近 ,差别不明显
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