【摘 要】
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比较了魔芋葡甘聚糖（KGM）在醋酸溶液和水中的溶胀行为.探讨了溶胀时间、pH值、温度及体积分数等因素对KGM溶胀行为的影响.在相同条件下,KGM在醋酸中的溶胀度要小于其在水中的溶
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比较了魔芋葡甘聚糖（KGM）在醋酸溶液和水中的溶胀行为.探讨了溶胀时间、pH值、温度及体积分数等因素对KGM溶胀行为的影响.在相同条件下,KGM在醋酸中的溶胀度要小于其在水中的溶胀度,其中,KGM在醋酸溶液中溶胀的最优条件为：t=4 h、pH=5.0、T=45℃、φ=11.00%,其溶胀度为32.62%;KGM在水中溶胀的最优条件为：t=4 h、pH=11.0、T=45℃,其溶胀度为45.40%.
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