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为考察独一味多糖的抗氧化活性，用分光光度法测定多糖含量，以Vc为对照测定独一味多糖的总还原力，以Fenton法和邻苯三酚自氧化法测定独一味多糖对·OH和02·-的清除能力。结果表明，独一味多糖含量为45．1mg／g时具有较强的还原能力和清除·OH及O2·-的能力；在1．25-20mg／mL浓度范围内，对Fe^3＋的还原能力ED50为2．43mg／mL，对·OH和O2·-的清除能力EDm分别为6．93mg／mL和5．95mg／mL，呈剂量依赖性。独