脉冲电磁场杀菌的作用机理及其应用

来源 :粮食与食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：fangaocang

【摘要】

：

回顾了食品中电磁杀菌技术的发展历史,总结了其技术特征,并对电磁场杀菌机理以及该技术在食品工业中的应用等方面进行了阐述.

【作者】

：

刘伟梁瑞红刘成梅林向阳涂宗财

【机构】

：

南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学中德食品工程中心

【出处】

：

粮食与食品工业

【发表日期】

：

2005年1期

【关键词】

：

脉冲电磁场物理杀菌非热杀菌 electromagnetic field physical sterilization non-thermal steri

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回顾了食品中电磁杀菌技术的发展历史,总结了其技术特征,并对电磁场杀菌机理以及该技术在食品工业中的应用等方面进行了阐述.

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