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以野生软枣猕猴桃为主要原料，经酒精发酵、醋酸发酵后获得果醋，然后与其他配料相混合调配成较高品质的果醋饮料，通过正交试验等实验方法进行优化，确定出最佳工艺条件和配方。
野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制
【摘 要】
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以野生软枣猕猴桃为主要原料，经酒精发酵、醋酸发酵后获得果醋，然后与其他配料相混合调配成较高品质的果醋饮料，通过正交试验等实验方法进行优化，确定出最佳工艺条件和配方。
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程系,吉林农业科技学院基础部
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年3期
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