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研究了采用顶空固相微萃取技术分析酒花中挥发性香气组分的方法.组分的分离与鉴定主要依靠GC-MS,使用DB-WAXETR毛细管色谱柱定性了23种化合物,其中的11个组分峰用作定量测定,分析了30个酒花样品,采用统计分析成功地对它们作了类型区分.
顶空固相微萃取分析啤酒花的挥发性组分
【摘 要】
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研究了采用顶空固相微萃取技术分析酒花中挥发性香气组分的方法.组分的分离与鉴定主要依靠GC-MS,使用DB-WAXETR毛细管色谱柱定性了23种化合物,其中的11个组分峰用作定量测定,
【机 构】
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北京燕京啤酒集团公司技术中心
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2006年8期
【基金项目】
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致谢：在本文的试验研究阶段及论文撰写过程中得到了中国发酵工业研究院教授级高工胡国栋、蔡心尧两位专家的耐心指导与帮助,特此致谢!
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