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建立高效液相色谱法（high performance liquid chromatography,HPLC）同时测定四角蛤蜊、菲律宾蛤仔中呈味核苷酸5’-尿苷酸（5’-UMP）、5’-鸟苷酸（5’-GMP）、5’-肌苷酸（5’-IMP）和5’-腺苷酸（5’-AMP）含量。采用Waters Atlantis T3（4.6 mm×250 mm,3μm）色谱柱,以0.01 mol/L KH_2PO_4溶液-甲醇为流动相梯度洗脱,紫外检测器在260 nm处进行检测,外标法进行定量。结果表明：各呈味核苷酸