xx 区部分超市熟食制品微生物污染调查

来源 :大家健康(学术版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:yiran87
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
目的:对超市熟食制品微生物的污染情况进行调查,根据调查结果采取相关对策,最大限度的预防食源性疾病的发生。方法:选取xx区销售熟食制品的超市共计10家作为研究对象,提取在超市中正常销售的熟食制品共计15类(200份)作为研究对象。参照我国现行《食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验》中的相关规范展开检验作业。参照《熟肉制品卫生标准》中的相关要求对检测样本的微生物污染情况进行评估。结果:15类(200份)熟食制品中,共检出合格熟食制品73份,检出合格率为36.50%,未合格率为63.50%。共32份熟食制品中检出致病菌,检出菌株数为45株。45株致病菌中,31株为金黄色葡萄球菌,检出率为68.89%,明显高于其他致病菌检出率,对比差异显著,P<0.05。结论:xx区超市熟食制品微生物污染问题严重,存在可能诱发食源性疾病的致病菌污染问题,需要从技术基础设施的完善、从法律管理措施的落实、以及从技术标准的提升方面入手,加以改进,权利提高超市熟食制品卫生检验的合格率。 Objective: To investigate the microbial contamination of cooked food products in supermarkets and to take relevant measures according to the survey results to prevent foodborne diseases to the maximum extent. Methods: A total of 10 supermarkets selling delicatessen products in xx area were selected as research objects, and a total of 15 categories (200) of delicatessen products that were normally marketed in supermarkets were selected as research objects. Reference to China’s current “food hygiene microbiology test of meat and meat products” in the relevant norms to start the test operation. Reference to “cooked meat hygiene standards” in the relevant requirements of the test sample microbial contamination assessment. Results: Of the 15 categories (200) cooked food products, a total of 73 qualified cooked food products were detected, with a pass rate of 36.50% and an unqualified rate of 63.50%. A total of 32 cooked food products detected pathogens, the number of strains detected was 45. Of 45 pathogenic bacteria, 31 strains were Staphylococcus aureus, the detection rate was 68.89%, which was significantly higher than that of other pathogenic bacteria, the difference was significant (P <0.05). Conclusion: The microbial contamination of delicatessen products in supermarkets in xx district is serious, and there is a problem of pathogen contamination that may induce foodborne diseases. The improvement of technical infrastructure, the implementation of legal management measures and the promotion of technical standards are needed. To be improved, the right to improve the supermarket cooked food hygiene inspection pass rate.
其他文献
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7
期刊
如果我知道,走过一月就意味着走向告别,我愿永远把自己留在那片风雪老林,不走出那条被无边寂寞笼罩的雪谷。  30年前,我下乡到黑龙江生产建设兵团一师二团十连当战士。北国的冬天永远是寒冷的。就在这滴水成冰的季节,我被派往素有北极村之称的呼玛镇执行冬季运输任务。  那时的呼玛镇是十分荒凉的,说是镇,其实没有内地的村子大。镇中有数十户人家。家家都是土坯子垒成的茅草房。房子的四周围着半人高的木栅栏。街上行人
伴随着新千年的到来,河北省中医肌萎缩治疗中心(河北以岭医药研究院)的科研之路上又竖起了新里程碑.近期从北京大学生命科学学院传来振奋人心的消息,该中心研制的注射液对免
在比赛中,每个运动员面对的不只是眼前的对手--还有另外一个隐形对手,那就是自己.在关键的决赛中,有些运动员在本来可以取胜的情况下,反而败下阵来,就是因他们自己的杂念、疏
日本央行一直以激进的量化宽松政策闻名于世.日本政治家还嫌不够.安倍晋三表示,将实现无限制量化宽松货币政策,直至通胀率上升到2%或者3%;将短期利率降至负值,让日本央行购买专
分析免疫规划工作存在的问题,并提出防范对策。要建立长效机制,对基层计划免疫工作提供经费保障,加强接种人员培训,促进流动儿童免疫接种综合管理;广泛开展宣传动员,认真严格
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7
期刊
如今,科技的飞速发展带动社会产业升级、工作效率提升,互联网、人工智能、大数据、云计算、区块链等金融科技也随之应运而生.客观而言,金融科技的发展有利有弊,一方面丰富了
期刊
“老护士”姓马,其实她并不老,今年刚刚50岁。她平时沉默寡言,性格内向,既不愿与别人说话,又很少与外界交流,每天只干自己那份工作。可能因为她老气横秋的性格,别人称她“老护士”。  那天,全院职工大搞环境卫生,不知什么原因,马护士忽然大发脾气,挥动着那把脏兮兮的扫把往白墙上乱扫,结果,白墙上留下了道道黑色脏痕。那是一间暂无人住的单间病房,刚有一位领导干部出了院,由她打扫。  我就是这家小医院的院长。