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采用响应面分析方法对发酵培养的蔗糖质量分数、接种量和pH等条件进行优化.优选得到较佳的发酵工艺条件:蔗糖4%～5%,pH 6.5～8,接种量10%左右.摇瓶发酵胞外多糖的产量22.6 g/L,蔗糖转化率45%,产品黏度2.01 Pa·s.30 L生物反应器放大发酵的实验结果产胶30g/L,产品黏度4.6 Pa·s.