【摘 要】
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采用10L发酵罐发酵，考察了搅拌转速和通气比对金针菇菌丝生长的影响，研究结果表明，搅拌转速和通气比显著影响金针菇菌丝的生长，并得出较为优化的培养条件为：培养温度26℃，发酵前期
【机 构】
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生物资源保护与利用湖北省重点实验室
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采用10L发酵罐发酵，考察了搅拌转速和通气比对金针菇菌丝生长的影响，研究结果表明，搅拌转速和通气比显著影响金针菇菌丝的生长，并得出较为优化的培养条件为：培养温度26℃，发酵前期适宜的通气比为1：1（v／v·m），搅拌转速为160r／min，发酵中期（2d后），通气比为1：1．5（v／v·m），搅拌转速为180r／min；发酵后期（8d后）适宜的通气比为1：0．8（v／v·m），搅拌转速为140r／min。研究了发酵液pH值、还原糖和氨基酸态氮含量与菌丝生长的相关性，研究结果表
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