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作为餐饮企业的管理者，会常常碰到这样的问题：员工在工作时无精神，大多都抱着混日子的想法来工作：工作中效率很低，大错不犯，小错不断，且终日发牢骚，意志消沉……面对员工工作积极性的下降，我们餐饮管理者具体该怎样做呢?答案是只有通过员工激励来解决。
本文以H粥店为例来探讨对员工的激励方法，希望对其他餐饮企业起到借鉴作用。
一、基于顾客导向的薪酬激励
作为服务行业，提高顾客满意度应该是餐饮企业基本的服务战略。那么要想让顾客满意，首先要让员工满意。为使薪酬体系充分体现公平性激励性与人性化，H粥店将公司的职位分为四大类别，即职能管理类、技术管理类专业技术类工勤服务类，薪酬体系的框架则建立在此职位框架之上。
1、以职位价值为基础的固定薪资
基本工资以职位工资为主，职位工资的支付依据员工所在职位的价值含量。在职级设计过程中，H粥店突出了专业技术类的重要地位，因为他们所掌握的烹饪技术是公司的核心竞争力，因此，其工资基数相当于公司的中高层管理者的工资基数。
在职位工资的基础上，H粥店非常注重员工忠诚度的企业文化，特设立了工龄工资。为确保工资结构的合理性及稳定性设定10年为工龄工资的封顶数。
需要特别说明的是，H粥店在制定基层员工的基本工资时，坚持要略高于同行业平均水平，并且H粥店将员工分为A、B、C、D四个级别，D为最低，A为最高档，D级晋升C级的考试每三个月进行一次，C级晋升B级每半年进行一次考核，B级晋升A级每一年进行一次，考核方式为笔试与实际技能两方面结合，根据成绩分别给出晋级，保级，降级的结果，不同等级的员工分别佩戴不同颜色的工号牌，以此来表明同样的岗位，不同的工作质量会有不同的收入回报。
随着近年来H粥店业务的迅猛扩张。为了吸引高素质的人才，公司在工资结构中加入学历工资，与此同时也以此不断激励内部员工学习上进，营造崇尚学习的企业文化氛围。
2、以顾客满意为核心的浮动薪资
餐饮行业经常出现的情况就是，员工对奖金的不满情绪最大。所以，H粥店把通过奖金制度留住优秀员工作为奖金制度设计的重中之重。
(1)业务部门的浮动薪资。改变传统的奖金发放形式，只有分店经理后厨经理与分店的营业额挂钩，基层员工奖金发放仅凭领导印象。如何解决这一问题的呢?公司相关部门设计了顾客反馈卡，请顾客针对菜肴口味，服务质量等打分，月底进行统计，对经理与行政总厨的奖金发放，除了考核营业额、利润外，还加入了顾客满意度考核指标。为激励基层一线员工的工作积极性，把分店每一位员工的切身利益和分店的效益紧密相连，突出顾客满意导向，将基层职位的奖金也建立在一定的目标责任制基础上。如果分店达到一定的营业额及顾客满意度，营业额与奖金数额同比例累进递增，H粥店的点菜系统数据库也记录了当月各服务员的销售数字，基层员工根据销售量还能得到相应的奖金。如果个别员工因服务质量或菜肴方面的重大失误，将根据其失误次数扣除一定数额的奖金。
(2)职能管理部门的浮动薪资。职能管理部门的工作与顾客虽没有直接的接触点，但他们是保证前台服务人员与后台厨房员工使顾客满意的保障。在此，H粥店为职能部门设置了量化的考核指标，在每个分店后台设置了意见箱，让前台服务员与厨房员工及时反馈对职能管理部门的工作意见，并作为考评职能部门员工的重要依据。考虑到职能管理部门(经营层除外)的绩效在短时间内不可能很快体现出来，为了合理评价职能管理部门的绩效，因而把考评周期由月度考评改为季度考评，并根据考评结果发放相应的奖金。
H粥店把奖金制度与绩效考核相结合，贯彻顾客为导向的基本核心理念，采用差异性激励方式，让薪酬制度“活”了起来，有效地建立了一种以顾客为导向的管理氛围。
3、以人性化需求为出发点的福利制度
在薪酬结构中，福利又可以称之为薪酬管理中的保健因素。因为福利制度的基本宗旨是为公司员工提供良好的就业保障，营造和谐的企业氛围。
H粥店公司因为效益很好，业务非常繁忙，分店员工有时不能正常休息，所以公司按每月末休假天数给员工一定的补贴，其水平相当于加班工资的两倍。
对于后台作业的厨师及其他员工，夏天高温作业非常艰苦，因此发放两倍于其他部门员工的高温补贴。对于户外工作时间较长的采购部门员工、司机，则常年发放一定的补贴。
公司员工大多数来自外地，除在公司宿舍的一部分员工外，大多数员工需自行买房、租房，公司按照级别，给予一定的住房补贴。
公司鼓励店经理以上管理者买车，公司给予一定的经济支持，并给他们发放车补。
其他福利，如对于那些一直都很优秀的员工，公司会提供给他们几个选择：a、一周旅游的机会；b、半月的带薪探亲机会；c、给予学习进修的奖学金。在福利方面同样体现一种公平与激励。
总之，公司的福利制度是要在充分考虑员工需求的前提下，实现对核心员工的激励，为企业吸引和保留发展所需的优秀人才。
4、经营层的近期与远期激励组合
经营层激励计划由人力资源部制定，报董事长批准。基本原则是实行阶梯式比例奖励，上不封顶。比如，公司鼓励管理者买车，公司出50％的费用，相当于公司借给管理者本人的但是，当该管理者在公司任满后(5年或8年)，公司就将购车借的钱作为奖金奖励给他们。各店经理等管理层年终有安全责任奖和年终效益奖，在发放时，奖金总额的60％当年兑现，另外40％作为风险抵押金在任期满后累积总额并加上利息一并给予。
实际上，合理科学的薪酬制度，除了可以更好地激励员工外，更高层次的作用是通过用制度管人，把公司决策层与管理层从烦琐的事务中解放出来，集中精力规划公司的业务战略拓展。
二、和谐管理员工关系
很多餐饮企业都面临着员工关系紧张的局面，轻微的表现为员工工作责任心低，工作积极性不够，企业生产效率低下，严重的表现为员工和管理层冲突不断，甚至引发企业产生重大的经营管理危机。
1、不把员工离职当背叛
很多民营餐饮企业，不把员工当成一种社会资源，而还是多少有着“家奴”思想。这种想法极大损害了员工关系的常规状态。
H粥店员工离职时，部门领导，必然与员工做一次深度沟通，了解离职原因，未来打算等情况，公司会作出一定的挽留，当员工去意已决时，公司会让员工留下一个永久联系地址，电话或e-mall，公司人力资源部每逢节日都会通过种种渠道给离职员工送上祝福。并会对员工说，感谢这段时间对H粥店的贡献，H粥店有了你们才能够发展到今天，公司同样祝福你有一个更美好的未来，同样希望有空经常回来看看，如果将来在外面有什么不如意，H粥店的大门是永远向你 们敞开的。实际上，很多曾经离职的员工又回到H粥店，当回来的员工以自己的实践向其他员工证明了外面的世界未必有如想象的那么完美时，更进一步加强了员工的稳定性。
2、避免员工超负荷工作
传统餐饮企业认为员工就应该辛苦，就应该加班，加班是热爱企业的表现。所以，餐饮企业的加班、加点很正常，却不知道员工有自己的衡量，待遇合适就多干，待遇不好就拉长工作时间，最终的业绩一样。作为劳动量很大的行业，H粥店认为必须学会最大限度地为员工工作创造便利条件，而不是增加他们的工作量。餐饮行业工作时间普遍超过国家规定的8小时工作制，而H粥店早在2001年就实现了八小时工作制，公司认为通过对就餐高峰期，低峰期人员的合理调度，实际上没增加多少员工，但是让员工有了更多个人支配时间一方面能保证员工得到充分的休息，从而能让员工有一个良好的精神状态投入工作，另一方面公司为员工处处着想，员工也会对公司有感恩的心理，这样员工工作起来不仅效率得到大的提高，而且服务行业的重要环节“服务”质量得到质的提高。
3、建立完善有效畅通的内部沟通机制
任何员工管理不可能没有意见，关键是就像洪水一样，有了洪水不可怕，可怕的是没有宣泄的河道。
H粥店公司在这方面尤其重视，总经理亲自发文，标题就叫《让您的烦恼可以表白》，公文上提供了三种员工可以和总经理直接沟通的渠道——信件，电子邮件，手机短信，但是要求员工必须留下真实姓名，表明双方都对意见负责，这样一来，员工的意见有人重视，员工的心情舒畅很多。
4、建立具有高效服务的扁平化组织结构
H粥店将服务工作决策权从管理部门和职能部门转移到服务工作第一线，使每位服务员都成为服务工作“管理人员”。在服务过程中，每位服务员有权在其他员工的帮助和协作之下，确定恰当的服务方法，满足顾客的需要和愿望，比如，当客人点菜时，服务员会根据顾客的性别、年龄、着装打扮等信息向客人推荐适当的搭配组合：在客人点菜过多时，服务人员会提醒顾客“菜差不多够吃了，如不够再点吧”等类似善意的提醒。餐厅管理人员和职能部门的员工都非常支持鼓励和指导前台服务人员的工作，为他们提供顾客优质服务所需的必要条件。
因此，将员工而非最高管理层放在企业中最重要的位置，才能真正重视员工，给予他们足够的权力，并支持鼓舞和激励他们，为顾客提供满意的服务。
5、重视员工的家庭
员工的家庭是他们的精神支柱，在员工得到表扬时，H粥店都不忘给家里发个喜报；在过年过节员工坚守岗位时，公司一定会给员工家里打个问候电话，这些虽然是举手之劳，但是这些都影响着员工关系。H粥店公司有一条规定就是：员工每个月必须至少有一次双休，且必须为周六和周日。为什么这样规定?因为大家知道，餐饮行业节假日很难休息，通常我们在生意不忙的日子里休息，结果就是家里人休息了我们上班，我们休息了家里人上班，长期以往会造成家庭和生活之间的困扰，所以H粥店有此规定，就是充分尊重员工共享天伦之乐的权利并加以维护。
三、快乐氛围——比奖金更有效的激励
营造融洽和谐的工作气氛可以使员工全身心、快乐地投入工作，并充分发挥潜能，是营造高效型餐厅服务团队的必要条件。
H粥店公司从创立之始就非常注重建立快乐工作的氛围。那么H粥店是如何建立快乐工作的氛围呢?
1、建立快乐机制
在餐厅工作，员工经常会出现倦怠、消沉和精神不集中等现象，如何进行改变呢，
这就需要店经理对员工进行持续的鼓励和沟通。常用的方法是餐厅可以通过设置快乐的工作岗位与工作方式来对员工进行激励，例如，在餐厅内设置一个“虚拟岗位”，叫“鼓励者”，由餐厅员工轮流担任，专门负责餐厅同事的情绪鼓励，将“快乐情绪”作为一个重要的管理标准。这种通过增加工作的趣味性以及这种做“焦点”的感觉，使得这个原本枯燥的工作充满乐趣，再例如，餐厅可以以每天表现最好的店员进行命名，如果XXX表现最好的话那么今天就是“XXX日”等，以此来激励员工。
2、提供自信基础
餐厅员工从事的是基础性方面的工作，并且大部分来自农村，普遍文化素质不高，所以比较容易缺乏自信，也容易对自己所从事的工作缺乏自豪感，没有自信很难有快乐，使员工充满自信，提供自信的基础是非常重要的内容。
H粥店在树立店面员工自信的方法比较独到。比如每年年终召开年终总结及表彰大会时，H粥店都会选择在五星级的酒店召开并举行酒会。与此同时，还会有一台员工自编，自导、自演的文艺晚会让员工放松娱乐增强企业的凝聚力。每当此时员工们都有种抑制不住的兴奋和对美好生活的向往。用位员工的话说，自从来到了H粥店，才让我感受到高层次生活水准和精神享受，让我更坚定不移地在H粥店努力奋斗，向职业发展的更高层次迈进。
同时H粥店给员工安排的也是比较好的公寓，公寓里面配有电视电话运动器材电脑等设施，这使得H粥店的员工在与其他餐厅员工相互比较的过程中更有自信。因为，餐厅员工之间是经常会作这样的比较的，H粥店的员工会觉得更被自己的企业所重视，自己所在的企业更有实力，这往往就会成为他们自信的来源。
自信来源于认同。要使员工自信，H粥店能够让员工知道，他们的工作是整个工作中重要的一环，每项工作都有其自身的意义。如一位员工说：“总经理有次对我说：‘这些都须在下午1:00前打包好，打上标签，并送到顾客那里。等你做完了，还有些别的事需要你帮忙。’然后走开了。这让我感觉到自己是程序中重要的一环，总经理相信我能做好。我由此得到激励，要证明自己能做好，不让他失望。”
同时，餐饮企业对员工的认同可以只是一句“谢谢”，在员工表现出色时应该毫不吝啬地公开给他表扬和掌声，让他在以后的工作中更加充满自信。有时候是来自餐厅高层管理者的一封个人信件，或者更简单，公司的总经理叫出每一个员工的名字。给人亲切感的最好方法就是以名相称，特别是对那些和你没有直接工作来往的人。在餐厅里，一声面带微笑的“早上好，×××”会缩短你们之间的距离。提供给餐厅员工自信，是作为餐饮经营管理人员非常重要的必修课。
3、重复工作不复
所有人都不喜欢单调的东西，倘若长期面对单调的工作，会让人觉得枯燥乏味，产生厌恶情绪。而变化繁多的事物总能引起人们的好奇心，吸引我们探究的兴趣。
要让餐厅员工对工作产生兴趣，再加上工作富于变化，那做起事情来就会着迷，去从事复杂、困难之事。员工之所以斗志高昂，那是因为工作富于变化，可使人充分发挥自己能力的缘故。H粥店管理者有效激励员工，还有如下特点：
改变作业氛围。如更改餐厅布局，使气氛焕然一新。
改变工作内容。如输单工作与点菜服务工作每半天或一天交换一次，即可发生变化；还可以不断地推出一些活动：如这个月是“质量月”，下个月是“服务月”，如此的安排，对于连锁餐厅员工来讲，无疑会感觉到工作的新鲜，工作的氛围自然会比较轻松活泼。
H粥店长期以来一直灌输员工这样的思想：选择自己的态度，即使你无法选择工作本身，你可以选择采用什么方式工作，用玩的心情对待你的工作，快乐每一天；带着阳光带着幽默，带着愉快的心情对待每一个人；当把注意力集中在快乐工作上时，就会形成一连串积极的情感交流。
因此，当重复的工作变得不再重复时，快乐的工作气氛就会自然产生。
4、建立激励士气的文化
(1)用歌激励土气
解放军的拉歌文化就是通过歌声来鼓舞队伍士气的典型。H粥店也用主题歌来体现文化精神，每天早晨的例会都要唱主题歌，使餐厅创造优质顾客服务的文化深深地渗透到员工的内心。
(2)用故事激励士气
文化精神最集中体现在优秀人物事迹和历史优良传统中。H粥店遇到好的事迹都会将他们编成故事公布在企业内部刊物《爱粥人》上，并且在员工当中传颂，为所有人树立学习的榜样。
(3)让员工有参与感
H粥店每天的例会都会安排由内部员工轮流主持。例会上安排员工给大家做分享，分享的内容可以自由发挥，还与员工探讨企业未来发展方针等等，这些举措都给予员工一种参与感和成就感。
本文以H粥店为例来探讨对员工的激励方法，希望对其他餐饮企业起到借鉴作用。
一、基于顾客导向的薪酬激励
作为服务行业，提高顾客满意度应该是餐饮企业基本的服务战略。那么要想让顾客满意，首先要让员工满意。为使薪酬体系充分体现公平性激励性与人性化，H粥店将公司的职位分为四大类别，即职能管理类、技术管理类专业技术类工勤服务类，薪酬体系的框架则建立在此职位框架之上。
1、以职位价值为基础的固定薪资
基本工资以职位工资为主，职位工资的支付依据员工所在职位的价值含量。在职级设计过程中，H粥店突出了专业技术类的重要地位，因为他们所掌握的烹饪技术是公司的核心竞争力，因此，其工资基数相当于公司的中高层管理者的工资基数。
在职位工资的基础上，H粥店非常注重员工忠诚度的企业文化，特设立了工龄工资。为确保工资结构的合理性及稳定性设定10年为工龄工资的封顶数。
需要特别说明的是，H粥店在制定基层员工的基本工资时，坚持要略高于同行业平均水平，并且H粥店将员工分为A、B、C、D四个级别，D为最低，A为最高档，D级晋升C级的考试每三个月进行一次，C级晋升B级每半年进行一次考核，B级晋升A级每一年进行一次，考核方式为笔试与实际技能两方面结合，根据成绩分别给出晋级，保级，降级的结果，不同等级的员工分别佩戴不同颜色的工号牌，以此来表明同样的岗位，不同的工作质量会有不同的收入回报。
随着近年来H粥店业务的迅猛扩张。为了吸引高素质的人才，公司在工资结构中加入学历工资，与此同时也以此不断激励内部员工学习上进，营造崇尚学习的企业文化氛围。
2、以顾客满意为核心的浮动薪资
餐饮行业经常出现的情况就是，员工对奖金的不满情绪最大。所以，H粥店把通过奖金制度留住优秀员工作为奖金制度设计的重中之重。
(1)业务部门的浮动薪资。改变传统的奖金发放形式，只有分店经理后厨经理与分店的营业额挂钩，基层员工奖金发放仅凭领导印象。如何解决这一问题的呢?公司相关部门设计了顾客反馈卡，请顾客针对菜肴口味，服务质量等打分，月底进行统计，对经理与行政总厨的奖金发放，除了考核营业额、利润外，还加入了顾客满意度考核指标。为激励基层一线员工的工作积极性，把分店每一位员工的切身利益和分店的效益紧密相连，突出顾客满意导向，将基层职位的奖金也建立在一定的目标责任制基础上。如果分店达到一定的营业额及顾客满意度，营业额与奖金数额同比例累进递增，H粥店的点菜系统数据库也记录了当月各服务员的销售数字，基层员工根据销售量还能得到相应的奖金。如果个别员工因服务质量或菜肴方面的重大失误，将根据其失误次数扣除一定数额的奖金。
(2)职能管理部门的浮动薪资。职能管理部门的工作与顾客虽没有直接的接触点，但他们是保证前台服务人员与后台厨房员工使顾客满意的保障。在此，H粥店为职能部门设置了量化的考核指标，在每个分店后台设置了意见箱，让前台服务员与厨房员工及时反馈对职能管理部门的工作意见，并作为考评职能部门员工的重要依据。考虑到职能管理部门(经营层除外)的绩效在短时间内不可能很快体现出来，为了合理评价职能管理部门的绩效，因而把考评周期由月度考评改为季度考评，并根据考评结果发放相应的奖金。
H粥店把奖金制度与绩效考核相结合，贯彻顾客为导向的基本核心理念，采用差异性激励方式，让薪酬制度“活”了起来，有效地建立了一种以顾客为导向的管理氛围。
3、以人性化需求为出发点的福利制度
在薪酬结构中，福利又可以称之为薪酬管理中的保健因素。因为福利制度的基本宗旨是为公司员工提供良好的就业保障，营造和谐的企业氛围。
H粥店公司因为效益很好，业务非常繁忙，分店员工有时不能正常休息，所以公司按每月末休假天数给员工一定的补贴，其水平相当于加班工资的两倍。
对于后台作业的厨师及其他员工，夏天高温作业非常艰苦，因此发放两倍于其他部门员工的高温补贴。对于户外工作时间较长的采购部门员工、司机，则常年发放一定的补贴。
公司员工大多数来自外地，除在公司宿舍的一部分员工外，大多数员工需自行买房、租房，公司按照级别，给予一定的住房补贴。
公司鼓励店经理以上管理者买车，公司给予一定的经济支持，并给他们发放车补。
其他福利，如对于那些一直都很优秀的员工，公司会提供给他们几个选择：a、一周旅游的机会；b、半月的带薪探亲机会；c、给予学习进修的奖学金。在福利方面同样体现一种公平与激励。
总之，公司的福利制度是要在充分考虑员工需求的前提下，实现对核心员工的激励，为企业吸引和保留发展所需的优秀人才。
4、经营层的近期与远期激励组合
经营层激励计划由人力资源部制定，报董事长批准。基本原则是实行阶梯式比例奖励，上不封顶。比如，公司鼓励管理者买车，公司出50％的费用，相当于公司借给管理者本人的但是，当该管理者在公司任满后(5年或8年)，公司就将购车借的钱作为奖金奖励给他们。各店经理等管理层年终有安全责任奖和年终效益奖，在发放时，奖金总额的60％当年兑现，另外40％作为风险抵押金在任期满后累积总额并加上利息一并给予。
实际上，合理科学的薪酬制度，除了可以更好地激励员工外，更高层次的作用是通过用制度管人，把公司决策层与管理层从烦琐的事务中解放出来，集中精力规划公司的业务战略拓展。
二、和谐管理员工关系
很多餐饮企业都面临着员工关系紧张的局面，轻微的表现为员工工作责任心低，工作积极性不够，企业生产效率低下，严重的表现为员工和管理层冲突不断，甚至引发企业产生重大的经营管理危机。
1、不把员工离职当背叛
很多民营餐饮企业，不把员工当成一种社会资源，而还是多少有着“家奴”思想。这种想法极大损害了员工关系的常规状态。
H粥店员工离职时，部门领导，必然与员工做一次深度沟通，了解离职原因，未来打算等情况，公司会作出一定的挽留，当员工去意已决时，公司会让员工留下一个永久联系地址，电话或e-mall，公司人力资源部每逢节日都会通过种种渠道给离职员工送上祝福。并会对员工说，感谢这段时间对H粥店的贡献，H粥店有了你们才能够发展到今天，公司同样祝福你有一个更美好的未来，同样希望有空经常回来看看，如果将来在外面有什么不如意，H粥店的大门是永远向你 们敞开的。实际上，很多曾经离职的员工又回到H粥店，当回来的员工以自己的实践向其他员工证明了外面的世界未必有如想象的那么完美时，更进一步加强了员工的稳定性。
2、避免员工超负荷工作
传统餐饮企业认为员工就应该辛苦，就应该加班，加班是热爱企业的表现。所以，餐饮企业的加班、加点很正常，却不知道员工有自己的衡量，待遇合适就多干，待遇不好就拉长工作时间，最终的业绩一样。作为劳动量很大的行业，H粥店认为必须学会最大限度地为员工工作创造便利条件，而不是增加他们的工作量。餐饮行业工作时间普遍超过国家规定的8小时工作制，而H粥店早在2001年就实现了八小时工作制，公司认为通过对就餐高峰期，低峰期人员的合理调度，实际上没增加多少员工，但是让员工有了更多个人支配时间一方面能保证员工得到充分的休息，从而能让员工有一个良好的精神状态投入工作，另一方面公司为员工处处着想，员工也会对公司有感恩的心理，这样员工工作起来不仅效率得到大的提高，而且服务行业的重要环节“服务”质量得到质的提高。
3、建立完善有效畅通的内部沟通机制
任何员工管理不可能没有意见，关键是就像洪水一样，有了洪水不可怕，可怕的是没有宣泄的河道。
H粥店公司在这方面尤其重视，总经理亲自发文，标题就叫《让您的烦恼可以表白》，公文上提供了三种员工可以和总经理直接沟通的渠道——信件，电子邮件，手机短信，但是要求员工必须留下真实姓名，表明双方都对意见负责，这样一来，员工的意见有人重视，员工的心情舒畅很多。
4、建立具有高效服务的扁平化组织结构
H粥店将服务工作决策权从管理部门和职能部门转移到服务工作第一线，使每位服务员都成为服务工作“管理人员”。在服务过程中，每位服务员有权在其他员工的帮助和协作之下，确定恰当的服务方法，满足顾客的需要和愿望，比如，当客人点菜时，服务员会根据顾客的性别、年龄、着装打扮等信息向客人推荐适当的搭配组合：在客人点菜过多时，服务人员会提醒顾客“菜差不多够吃了，如不够再点吧”等类似善意的提醒。餐厅管理人员和职能部门的员工都非常支持鼓励和指导前台服务人员的工作，为他们提供顾客优质服务所需的必要条件。
因此，将员工而非最高管理层放在企业中最重要的位置，才能真正重视员工，给予他们足够的权力，并支持鼓舞和激励他们，为顾客提供满意的服务。
5、重视员工的家庭
员工的家庭是他们的精神支柱，在员工得到表扬时，H粥店都不忘给家里发个喜报；在过年过节员工坚守岗位时，公司一定会给员工家里打个问候电话，这些虽然是举手之劳，但是这些都影响着员工关系。H粥店公司有一条规定就是：员工每个月必须至少有一次双休，且必须为周六和周日。为什么这样规定?因为大家知道，餐饮行业节假日很难休息，通常我们在生意不忙的日子里休息，结果就是家里人休息了我们上班，我们休息了家里人上班，长期以往会造成家庭和生活之间的困扰，所以H粥店有此规定，就是充分尊重员工共享天伦之乐的权利并加以维护。
三、快乐氛围——比奖金更有效的激励
营造融洽和谐的工作气氛可以使员工全身心、快乐地投入工作，并充分发挥潜能，是营造高效型餐厅服务团队的必要条件。
H粥店公司从创立之始就非常注重建立快乐工作的氛围。那么H粥店是如何建立快乐工作的氛围呢?
1、建立快乐机制
在餐厅工作，员工经常会出现倦怠、消沉和精神不集中等现象，如何进行改变呢，
这就需要店经理对员工进行持续的鼓励和沟通。常用的方法是餐厅可以通过设置快乐的工作岗位与工作方式来对员工进行激励，例如，在餐厅内设置一个“虚拟岗位”，叫“鼓励者”，由餐厅员工轮流担任，专门负责餐厅同事的情绪鼓励，将“快乐情绪”作为一个重要的管理标准。这种通过增加工作的趣味性以及这种做“焦点”的感觉，使得这个原本枯燥的工作充满乐趣，再例如，餐厅可以以每天表现最好的店员进行命名，如果XXX表现最好的话那么今天就是“XXX日”等，以此来激励员工。
2、提供自信基础
餐厅员工从事的是基础性方面的工作，并且大部分来自农村，普遍文化素质不高，所以比较容易缺乏自信，也容易对自己所从事的工作缺乏自豪感，没有自信很难有快乐，使员工充满自信，提供自信的基础是非常重要的内容。
H粥店在树立店面员工自信的方法比较独到。比如每年年终召开年终总结及表彰大会时，H粥店都会选择在五星级的酒店召开并举行酒会。与此同时，还会有一台员工自编，自导、自演的文艺晚会让员工放松娱乐增强企业的凝聚力。每当此时员工们都有种抑制不住的兴奋和对美好生活的向往。用位员工的话说，自从来到了H粥店，才让我感受到高层次生活水准和精神享受，让我更坚定不移地在H粥店努力奋斗，向职业发展的更高层次迈进。
同时H粥店给员工安排的也是比较好的公寓，公寓里面配有电视电话运动器材电脑等设施，这使得H粥店的员工在与其他餐厅员工相互比较的过程中更有自信。因为，餐厅员工之间是经常会作这样的比较的，H粥店的员工会觉得更被自己的企业所重视，自己所在的企业更有实力，这往往就会成为他们自信的来源。
自信来源于认同。要使员工自信，H粥店能够让员工知道，他们的工作是整个工作中重要的一环，每项工作都有其自身的意义。如一位员工说：“总经理有次对我说：‘这些都须在下午1:00前打包好，打上标签，并送到顾客那里。等你做完了，还有些别的事需要你帮忙。’然后走开了。这让我感觉到自己是程序中重要的一环，总经理相信我能做好。我由此得到激励，要证明自己能做好，不让他失望。”
同时，餐饮企业对员工的认同可以只是一句“谢谢”，在员工表现出色时应该毫不吝啬地公开给他表扬和掌声，让他在以后的工作中更加充满自信。有时候是来自餐厅高层管理者的一封个人信件，或者更简单，公司的总经理叫出每一个员工的名字。给人亲切感的最好方法就是以名相称，特别是对那些和你没有直接工作来往的人。在餐厅里，一声面带微笑的“早上好，×××”会缩短你们之间的距离。提供给餐厅员工自信，是作为餐饮经营管理人员非常重要的必修课。
3、重复工作不复
所有人都不喜欢单调的东西，倘若长期面对单调的工作，会让人觉得枯燥乏味，产生厌恶情绪。而变化繁多的事物总能引起人们的好奇心，吸引我们探究的兴趣。
要让餐厅员工对工作产生兴趣，再加上工作富于变化，那做起事情来就会着迷，去从事复杂、困难之事。员工之所以斗志高昂，那是因为工作富于变化，可使人充分发挥自己能力的缘故。H粥店管理者有效激励员工，还有如下特点：
改变作业氛围。如更改餐厅布局，使气氛焕然一新。
改变工作内容。如输单工作与点菜服务工作每半天或一天交换一次，即可发生变化；还可以不断地推出一些活动：如这个月是“质量月”，下个月是“服务月”，如此的安排，对于连锁餐厅员工来讲，无疑会感觉到工作的新鲜，工作的氛围自然会比较轻松活泼。
H粥店长期以来一直灌输员工这样的思想：选择自己的态度，即使你无法选择工作本身，你可以选择采用什么方式工作，用玩的心情对待你的工作，快乐每一天；带着阳光带着幽默，带着愉快的心情对待每一个人；当把注意力集中在快乐工作上时，就会形成一连串积极的情感交流。
因此，当重复的工作变得不再重复时，快乐的工作气氛就会自然产生。
4、建立激励士气的文化
(1)用歌激励土气
解放军的拉歌文化就是通过歌声来鼓舞队伍士气的典型。H粥店也用主题歌来体现文化精神，每天早晨的例会都要唱主题歌，使餐厅创造优质顾客服务的文化深深地渗透到员工的内心。
(2)用故事激励士气
文化精神最集中体现在优秀人物事迹和历史优良传统中。H粥店遇到好的事迹都会将他们编成故事公布在企业内部刊物《爱粥人》上，并且在员工当中传颂，为所有人树立学习的榜样。
(3)让员工有参与感
H粥店每天的例会都会安排由内部员工轮流主持。例会上安排员工给大家做分享，分享的内容可以自由发挥，还与员工探讨企业未来发展方针等等，这些举措都给予员工一种参与感和成就感。