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介绍各类淀粉对面类的品质及食味的重要影响及有效利用.
淀粉在面类中的有效利用
【摘 要】
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介绍各类淀粉对面类的品质及食味的重要影响及有效利用.
【机 构】
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安徽省粮食科学研究所,安徽合肥,230031
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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2000年6期
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