【摘 要】
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以花生油为样品,采用气相色谱法对常用的5种脂肪酸甲酯化方法进行了评价。结果表明:5种方法的甲酯化效率存在很大差异;三甲基硅重氮甲烷法仅适用于游离态脂肪酸样品的甲酯化
【机 构】
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中国计量科学研究院,北京化工大学理学院
【基金项目】
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国家质检总局食品安全专项(ASPAQ1201-2);中国计量科学研究院本科研业务费(AKY1216)
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以花生油为样品,采用气相色谱法对常用的5种脂肪酸甲酯化方法进行了评价。结果表明:5种方法的甲酯化效率存在很大差异;三甲基硅重氮甲烷法仅适用于游离态脂肪酸样品的甲酯化分析;硫酸-甲醇法、氢氧化钠-甲醇法、三氟化硼-甲醇法、乙酰氯-甲醇法可以实现样品中脂肪酸的甲酯化,其中乙酰氯-甲醇法的效率最高,其对样品中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的甲酯化效率分别是其他3种方法的1.10~1.70倍和1.03~1.44倍。乙酰氯-甲醇法对于结合态的脂肪酸样品测定结果更加准确可靠。
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