种玉能延命，居山易学仙。
　　青青一亩自锄烟，雾孕云蒸，肌骨更凝坚。
　　熟梁蜂房蜜，清添石鼎泉。
　　雪香酥腻老来便，煨芋炉深，却笑祖师禅。
　　——宋·张《南歌子·山药》
　　这首词描写了一幅意境悠远的田园生活画面。山药吸取大地精华，得到了云雾阳光的造化，隐隐似有仙气，它无论用鼎煮或用炉煨，食之“雪香酥腻”（香甜酥软），使人“肌骨凝坚”（益寿延年）。
　　山药在《神農本草经》中被列为上品，名为薯蓣（yù），一名山芋，称其：“味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”《本草纲目》记载，由于唐代宗叫李豫，为避讳“薯蓣”而改为“薯药”，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为“山药”。“薯蓣”为唐宋的两位皇帝让路，成了“山药”。既然称之为“山药”，说明古人对其可食可药的功能有着充分的认识。《日华子本草》言：山药助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。自古以来，山药一直被视为物美价廉的“补”品。虽然貌不惊人，但营养丰富，除含有多种维生素和矿物质外，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分。对于以下几类人群来说，常吃山药的益处更多。
　　脾胃虚弱的人 中老年人随着年龄增长，身体各方面机能随之下降，肠胃消化功能也受到影响。不仅是老年人，大部分年轻人作息时间不规律、三餐时间不定，也易引发肠胃疾病。健脾养胃是大部分人日常养生的关键一步，而山药具有健脾、养胃、助消化的作用，便可以满足人们这样的需求。另外，有食少、体倦、腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。
　　心脑血管病患者