【摘 要】
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本试验应用湖北宜昌食用酵母基地生产的耐高温活性干酵母于汾酒二发酵。采用析因试验的拉丁方设计。在６个汾酒班组，每个班组６个水平组合，每个水平组合重复６次，共３６个试验，均作相应对照
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本试验应用湖北宜昌食用酵母基地生产的耐高温活性干酵母于汾酒二发酵。采用析因试验的拉丁方设计。在６个汾酒班组，每个班组６个水平组合，每个水平组合重复６次，共３６个试验，均作相应对照。实验结果同对照相比，提高出酒率１．７８％。经国家级、省级的厂评酒员评尝，和 规色谱仪分析有益成分和有害杂质，两者均无显著性差异，置信度９５％以上，试验是成功的。仅在５、６两个月推广使用，可增加经济效益４５０万元。
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