凉果相关论文
本论文以紫皮百香果为原料,通过响应面法,确定百香果全果酒的最适发酵工艺,并通过四个抗氧化体系（DPPH、ABTS+、·OH、还原能力）来评......
本论文针对广式凉果中因糖精钠、甜蜜素等甜味剂超标引发的安全性问题，以新型高倍甜味剂为研究对象，研究了高倍甜味剂的复配规律以及......
幼时我嗜好蜜饯，储存蜜饯的罐头总是满满的。我读小学时，那时广东凉果已成系列，记忆中大多来自庵埠，一个有点怪的名字，曾一度让我以为那......
和果子(1)rn1、将蒸熟的凉果子皮包上森派蓝莓香油,搓匀.rn2、将搓匀的凉果子皮搓成10g/个的圆球.rn3、将同样的方法调一个10g的绿......
广式凉果一直备受消费者的喜欢。然而，2005年6月，北京市食品安全办公室责令广东潮安县生产的凉果在北京下架引发了“凉果危机”。事......
本文建立了高效液相色谱-蒸发光散射法检测广式凉果返砂糖中单糖和双糖的方法。采用Shodex Asahipak NH2P-504E(4.6 mm×250 m......
广式凉果中普遍存在二氧化硫超标现象,过量二氧化硫对人体胃肠和肝脏会造成危害,通过阐述凉果中二氧化硫的来源作用、相关标准及其......
为从凉果盐胚中分离到有害和有益微生物菌株并进行菌种鉴定,评价凉果盐胚食用安全性。通过采取菌株分离,采用稀释平板法从不同食盐......
该文探讨了糖渍加应子样品在不同温度下热风干燥特性,通过建立数学模型,预测不同热风干燥过程加应子水分变化特性。干燥特性试验表......
对16类广式凉果中的菌落总数、真菌总数及其中的微生物种群进行调查研究，结果表明，大部分凉果产品的菌落总数和真菌总数都比较低，符合......
桑椹是我国最具特色的水果之一,自古以来就有种植及食用记载。桑椹柔嫩多汁,酸甜可口且营养丰富,是一种药食两用的水果,受到越来越......
蜜饯（凉果）是一类以干鲜果品、瓜蔬等为原料干制而成的，具有中国传统特色的休闲食品。我国蜜饯（凉果）产品众多、风味独特，其中以北京、广......
以凉山州野生橄榄为原料,考虑糖液浓度,着色剂量,调酸浓度等因素对野生橄榄凉果浸渍效果的影响。正交试验结果表明：在试验条件限定......
以佛手渗糖果胚为原料,采用热泵干燥技术对其进行干燥研究,以干燥速率及产品的水分含量、色泽及质构为指标,研究热泵干燥的工艺参......
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实验用离子选择电极法测定凉果中糖精钠的应用进行了探讨。实验发现糖精钠浓度在0.0～10.0mg/ml时浓度的负对数值（-lgC）与电位值（mV）有良......
研究了复合甜味剂在三华李凉果中的应用,以解决甜味剂使用量超标的问题。利用甜味剂间的协同增效作用,选择合适的甜味剂复配,得到......
为减少凉果中化学防腐剂的使用量,提高凉果的安全性,以青梅果胚为原料,采用新型防腐剂纳他霉素控制青梅果胚糖渍过程中的微生物。......
为了解决凉果传统自然日晒干燥中存在的干燥过程耗时长,占地面积大、受天气控制和环境条件影响等问题,根据凉果的特性和干燥要求,......
本文以双华李果胚为原料，采用响应面优化四种中草药（金银花、甘草、胖大海、薄荷）提取浓缩液的复配比，结合凉果传统加工工艺研发一种具......
凉果是我国具有典型地方特色的休闲果蔬食品。传统的加工方法是以青梅、杏、三华李等岭南水果经盐腌、日晒制成盐胚贮藏,再经脱盐......
探讨了新型甜味剂在广式凉果生产中的应用,提出了解决凉果甜味剂超量使用的方法:利用甜味剂之间的协同增效作用,选择合适的新型甜......
包装对商品宣传很重要,振园凉果厂商标是传统老字号,为其商标和包装进行重新设计,找到合适定位,提升品牌价值,有着新时代的意义。......
为了解决果坯保藏期间硫用量过高,容易导致产品中残硫超标的问题,本文采用响应面优化法研究了抗坏血酸（又称维生素C,简称VC）、L-半胱......
本文利用凯氏定氮仪对凉果及其制品进行蒸馏处理,并利用电位滴定仪中的电位突跃替代淀粉指示剂对滴定终点进行判定,建立了自动电位......
凉果是热带亚热带地区比较流行的一种休闲食品。凉果半成品的加工是凉果生产中比较重要的一个环节。本文将凉果半成品的加工归类为......
凉果是南方传统的一种水果制品．已经发展成为食品产业中的一大分支，凉果加工对山区经济的发展有很大促进作用。将凉果加工分成半成品......
为有效地解决凉果加工过程中的卫生问题,改进产品的卫生质量,运用危害分(HACCP)的方法,对凉果加工过程进行了跟踪分析.按照WHO/FAO......
期刊
目的评价凉果类食物频率问卷（FFQ）的信度和效度,为凉果添加剂暴露的风险评估提供调查工具。方法随机抽取广东省两所大学的1～4年级222......
