大豆蛋白水解产物相关论文
研究了大豆蛋白水解产物中巯基的热稳定性及抗氧化作用.结果表明,SPI水解不影响巯基含量;加热时大豆蛋白溶液中巯基含量下降近52%,......
本文主要对大豆蛋白水解产物用于部分替代麦汁进行啤酒发酵的可行性进行了实验研究，并对发酵液的理化指标进行了检测分析。实验证明......
为提高面制品营养价值并降低添加大豆蛋白水解产物(SPH)对面筋网络的弱化作用,将大豆分离蛋白(SPI)与SPH(水解度为7.57%)进行复配......
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