大豆蛋白水解液相关论文
大豆蛋白酶解常常会产生苦味,端肽酶可有效水解苦味肽,但它们对于完整的蛋白大分子几乎没有作用,因此必须与内切酶联合使用或在其......
我们在大豆蛋白水解液中加一定量的硫酸锌,目的是除去水解物中所含蛋白质等大分子物质。多次试验证实,未加硫酸锌处理的对照组,蛋......
大豆蛋白酶解常常会产生苦味,蛋白质水解物苦味肽的苦味是长期困扰其应用的问题.本文研究了酶法与微生物法对大豆蛋白水解液脱苦的......
