母乳脂肪替代品相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

母乳脂肪替代品相关论文

sn-1,3位专一性脂肪酶在食品中的应用

脂肪酶在食品中的应用已有几十年的历史,由于油脂中三酰甘油的1,3位和2位的脂肪酸对油脂的理化、营养和生理特性方面有较大的差异,......

期刊

sn-1 3位专一性脂肪酶结构脂质母乳脂肪替代品类可可脂甘油二酯油脂改性

藏牦牛酥油基制备母乳脂肪替代脂的研究

本论文采用藏牦牛酥油(简称酥油)为底物,分别选用物理混合和酶法催化两种方式合成母乳脂肪替代脂(HMFS)。优化酶法催化反应条件,对......

学位

母乳脂肪替代品酥油脂肪酸组成相似性评价氧化稳定性

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