混合凝胶相关论文
以κ-卡拉胶和魔芋胶为原料，通过温度变化制备不同比例的复合水凝胶，吸附水溶液中亚甲基蓝。并将其转化为切实可行的大学生实验项目......
蓝色刺孢霉(Quambalaria cyanescens)是从红曲米中分离纯化得的一种凝乳酶(Milk-Clotting Enzyme, MCE)产生菌种，其所产MCE具有优良......
白鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix）作为中国四大家鱼之一,年产量巨大,已逐渐成为各种鱼糜制品的主要原料。性早熟现象是中华绒螯......
蛋白质和多糖这两个生物大分子物质不仅能够提高食品的营养特性，而且极大地影响着食品的质构、流变学及其它一些理化性质，是形成食品......
凝胶作为一种半固态的软物质材料近年来得到很多关注。高分子和小分子都可以作为凝胶的胶凝剂,但是由于在形成过程中两者形成的结......
采用乳酸菌对大豆分离蛋白(SPI)/β-葡聚糖混合体系进行发酵制备酸致凝胶,研究β-葡聚糖浓度(0.4~1.6 mg/100 m L)和分子质量(OGL8......
近年来我国糖果行业日渐成熟,产品丰富多样,作为支柱型零食产业,其市场潜力不容小觑。明胶软糖因其具有独特的质感和口感一直十分......
为提高多糖-蛋白混合物稳定性,改善彼此性能并探究制备过程中各因素对多糖-蛋白混合凝胶成型及性能的影响,以魔芋葡甘聚糖（konjac g......
通过向白鲢鱼糜中添加蟹肉和0.3%谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG),以凝胶强度和持水性为指标,研究蟹肉比例、凝胶化时间以及......
研究了不同pH和NaCl、CaCl2浓度对WPI凝胶及WPI与甘薯淀粉混合凝胶物化特性和微观结构的影响。结果表明：随着pH的增加,凝胶的硬度和......
膳食纤维是一种功能性食品配料,加入肉制品中能改善其健康性质,由于水不溶性膳食纤维添加到肉制品中容易对产品造成质地粗糙等问题......
以从鸭肌肉中提取出的盐溶蛋白为实验材料制备魔芋胶与鸭肉盐溶蛋白混合凝胶，研究其凝胶特性和作用机理。得出如下结论：1、通过对鸭......
牛胃等内脏副产物含有丰富的可食蛋白和生物活性成分,在食品加工、医药领域具有潜在的应用价值。牛胃的肌层结构由内环肌和外纵肌......
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