热诱导凝胶性相关硕士博士期刊学术论文

卵白蛋白（OVA）占蛋清蛋白质总量的54%～65%,是蛋清中唯一含有埋藏于疏水核心内部的自由巯基的蛋白质。本课题通过磷酸化修饰卵白蛋白,......