燕麦粉相关论文
为研制一种高纤饼干，以低筋粉、紫淮山泥、燕麦粉为主要原料，制作紫淮山燕麦无糖饼干。以感官评分和最大剪切力为指标，考察紫淮山泥、......
将燕麦粉用α-淀粉酶酶解,经高压微射流粉碎后进行喷雾干燥,得到速溶燕麦粉。首先研究了酶解工艺对燕麦浆感官品质的影响,其酶解最......
为研究“三熟”工艺中炒制时间对燕麦粉的影响，燕麦籽粒经炒制0、10、20、30 min后分析其基本理化指标、燕麦粉流变学特性、β-葡聚......
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱-质谱法(GC-MS)对不同储存条件下的燕麦粉进行挥发性成分分析,共鉴定出醇类9种,醛类8种,酸......
期刊
非乳益生菌食品具备高膳食纤维、低胆固醇、低脂肪等特点，已经成为益生菌食品发展的重要趋势。本文以苦荞粉、燕麦粉和杏鲍菇粉为原......
赵步长教授在为老干部健康讲座时，谈及合理膳食中红黄绿白黑的“白”，就讲得是燕麦。即燕麦片、燕麦粉。 燕麦属于禾本科燕麦属。......
用布拉班德粉质仪和拉伸仪研究分析了荞麦粉、燕麦粉、玉米粉对面团流变学性质的影响.结果表明:荞麦粉、燕麦粉与玉米粉对面团流变......
女性的面部皮肤细胞每隔28天就会经历一个生成、老化、死去的过程。而这些死去的细胞将成为老废的角质,堆积在我们最外层的皮肤上......
以不同比例的燕麦粉、低聚果糖分别替代部分脂肪制作发酵香肠：对照组（30％脂肪）、试验组1（10％脂肪、5％燕麦、15％低聚果糖）、试验组2（10％脂肪、1......
为研究添加燕麦粉对面团特性和饼干品质的影响,测定不同添加量燕麦粉面团特性,饼干质构特性、感官评价及营养成分指标。结果表明,......
通过单因素试验和正交试验研究燕麦大豆粉馒头的配方和制作工艺。结果表明,在大豆粉8 g、燕麦8 g、小麦粉84 g、加水量60mL、发酵......
目的建立燕麦及其制品中柄曲霉素(sterigmatocystin,STC)检测方法,并了解我国部分地区燕麦及其制品中STC的污染情况。方法在内蒙古......
期刊
探讨了16个品种燕麦粉的白度，并将燕麦粉按不同比例与小麦粉混合，对混合粉的白度进行测定分析。结果表明，燕麦粉的白度值为60．00～69．90；不......
为研究酶解对燕麦粉的淀粉含量和消化性的影响,本文采用双波长法测定天然燕麦粉、焙烤燕麦粉、酶解燕麦粉中直链淀粉、支链淀粉及......
杂粮已成为人们日常饮食重要的组成部分,越来越多的人开始认识并已经接受杂粮中含有的多种营养成分对我们健康的促进作用。关于杂......
我们通常说每天进食一个苹果，可以让你远离大夫。但如果将它们捣碎和酸奶酪以及蜂蜜混合在一起，涂到脸上，其健与美的乐趣更多。那么，接......
用燕麦粉和大麦粉制成的功能性饼干,对其物理化学性质、感官特性和消费者可接受性进行评估。燕麦粉和大麦粉以6种水平掺入饼干面团......
一、燕麦的营养价值与药用价值燕麦是一种低糖、高营养的食品,富含蛋白质、维生素与矿物质,同时含有水溶性膳食纤维,能够促进人体......
马铃薯燕麦薄饼是山西省忻州地区的一种小吃,是以马铃薯和燕麦为主要原料,添加一些辅料而制成。本研究参照传统马铃薯燕麦薄饼的做......
以燕麦粉、核桃仁为主要原料,研制一款风味口感俱佳的燕麦核桃乳。在选择合适的复合乳化剂和稳定剂的基础上,考察单因素对燕麦核桃......
利用不同比例的小麦胚芽粉及燕麦粉加入到小麦粉中,研究其对面团质构及饼干品质的影响。并通过单因素试验及正交试验分析对饼干的......
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本实验利用燕麦粉作为原料,采用碱提酸沉法制备燕麦蛋白。通过单因素实验,选用影响燕麦蛋白提取过程中的因素如液料比,pH值,浸提时......
燕麦粉、玉米粉和糯米粉作为杂粮粉与精制面包粉混合制作燕麦杂粮面包,对面包进行感官评定与物性检测分析,确定了杂粮面包的最优配......
燕麦的营养价值较其它谷物高，将燕麦粉和小麦粉配制成不同比例的混合粉，研究几种配方下制作面包的工艺性能。结果表明，当燕麦粉占混合......
<正> 近年来,心血管疾病、癌症、糖尿病已成为危害人类的三大主要疾病。开发功能保健食品,利用某些食品或食品中某些成分防治疾病,......
经一次发酵法制备燕麦馒头,研究燕麦粉添加量对营养特性及活性化合物的影响。结果表明,随着燕麦粉添加量的增加,燕麦馒头的比容和L......
研究燕麦粉的糊化特性、酶水解对燕麦料液黏度的影响、酶水解时间以及酶的钝化温度。结果表明,燕麦粉糊化液由于黏度过高不适用于......
该试验以脱脂奶粉为主要原料,南瓜粉、燕麦粉、核桃纽粉及木糖醇为辅料,研发一种适合"三高"人群食用的的保健早餐粉。以早餐粉的感......
以小麦粉为对照,研究燕麦全粉、燕麦精粉与小麦粉不同配比混粉面团的拉伸特性。试验结果表明：随着燕麦粉含量的增加,燕麦全粉混粉面......
本试验以燕麦粉、低筋粉、黄油和白砂糖为主要原料.以燕麦粉与低筋粉之比、白砂糖添加量、黄油添加量为燕麦粉饼干品质的评价指标,......
燕麦粉作为一种谷物,加工后可广泛应用于饮料体系。本文应用快速粘度仪(RVA)主要研究了燕麦粉的淀粉糊化特性,同时,通过面筋蛋白醇......
胶原蛋白和燕麦都是具有良好保健价值和营养价值的健康食品,把二者加入到猪肉香肠中,并使用复合发酵剂进行发酵,考察其对香肠品质......
<正> 在挪威有大量的燕麦用于家禽日粮,众所周知燕麦是优良的家禽饲料,但为防止散播野生燕麦,法律禁用整粒燕麦,而燕麦粉又因具有......
燕麦(Oat)是国际公认的具有降血脂、降血糖,调节人体免疫能力,改善肠道菌群功能的谷物,其主要功能成分是β-葡聚糖。β-葡聚糖由β......
以戚风蛋糕的基本配方为基础,研究不同添加量的燕麦粉和不同的加工工艺对蛋糕烘焙品质的影响。通过单因素试验和正交试验研究,确定......
