肉与肉制品相关论文
目的了解通化地区农贸市场销售肉与肉制品中几种食源性致病菌污染状况,为食源性疾病的预警、预报提供科学依据。方法 2014-2018年......
电子鼻因具备操作简单、能够快速、无损检测的特点,满足人们对肉与肉制品安全指标高效和高精确度检测提出了更高的要求.本文阐述了......
利用植物提取物作为生物活性化合物的来源,正成为提高肉及肉制品品质,延长其储藏期和增加附加值的有效途径。中草药提取物富含多种......
目的 了解吉林省9274份肉及肉制品食源性致病菌污染情况,为防控食源性疾病提供科学依据.方法 从吉林省9个地市级行政区采集市售6类......
目的 了解吉林省肉及肉制品食源性致病菌污染情况,分析主要的危险因素.方法 按照随机采样原则和食源性致病菌监测样本采样要求,对2......
本文阐述了肉与肉制品中生物学残留的种类、来源和危害.主要介绍了农药残留、兽药残留、有害元素、真菌毒素以及二噁英的来源和危......
肉与肉制品经微波消解后,通过电感耦合等离子体质谱法同时测定样品中铬(Cr)、铜(Cu)、砷(As)、镉(Cd)、汞(Hg)、铅(Pb)6种金属元素......
<正> 肉与肉制品中铁的测定,除有营养学意义外,尚有卫生学意义。罐头食品中若有过多铁存在能引起食品中脂肪的氧化,并含金属气味和......
本文探索了前处理方法、顶空条件、色谱条件对鱼肉、鸡肉、猪肉和火腿样品中三甲胺含量测定的影响,研究结果表明试样经5%三氯乙酸......
随着我国经济的发展，尤其加入WTO以来，我国全面融入全球经济，肉与肉制品全方位进入国际市场，这也意味着我国肉类面临的安全标准将大大......
目的：对GB／T5009．87-2003中样品处理过程进行改进，建立一套微波消解处理法。方法：使用微波消解仪，在肉与肉制品中加入硝酸密闭消解，消解液......
简述了影响肉与肉制品货架期的因素，提出了延长货架期的综合措施。...
目的：了解兰州市定点屠宰场生猪屠宰加工产品的卫生质量以及肉与肉制品致病菌污染状况。方法：2003-2006年,应用国标法对2个定点生猪......
美国的肉与肉制品法规和标准体系已基本完善，能够较好地控制肉与肉制品的质量与安全、促进进出口贸易。本文通过梳理当前美国肉与肉......
<正>为保证肉与肉制品的质量安全,规范肉与肉制品中蛋白质含量的测定方法,扩大食品安全国家标准的使用范围,国家卫生和计划生育委......
盐酸克伦特罗俗称"瘦肉精",是一种β-受体激动剂,在预混料和饲料添加剂中喂养猪等动物,可以提高瘦肉率,且肉色好,售价高,由于此类......
介绍了近红外技术在肉与肉制品分析中的应用情况。通过探讨该技术在检测中的优缺点来促进其在食品、饲料、农业等行业中产品质量监......
<正>亚硝酸根是含氮化合物分解过程中的中间产物,其分解的亚硝基极易与肌红蛋白反应生成具有致癌作用的亚硝基肌红蛋白,从而对人体......
天然香辛料作为一类重要的食品添加剂,对食品的感官特性和理化特性有着显著的改善作用,如增香增色、延长食品保质期等,已广泛应用......
肉与肉制品经微波消解后,通过电感耦合等离子体质谱法同时测定样品中铬(Cr)、铜(Cu)、砷(As)、镉(Cd)、汞(Hg)、铅(Pb)6种金属元素......
期刊
<正>为保证肉与肉制品的质量安全、规范肉与肉制品中挥发性盐基氮含量的测定、扩大食品安全国家标准的使用范围,国家卫生和计划生......
肉与肉制品标准是确保肉类产品质量安全的基础,随着我国肉制品消费升级,其产品质量安全备受关注。本文梳理了当前我国现行的肉与肉......
目的:对陕西省市售生肉类(猪、牛、禽、羊肉)与非包装熟肉制品中食源性致病菌污染状况及分布趋势监测分析,为预防食源性疾病发生、......
随着人们生活水平的不断提高,肉与肉制品在餐桌上出现的频率也越来越高。然而化学防腐剂在肉制品领域的应用,其产品受到越来越多的......
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牛至油作为一种天然、安全、多功能的食品添加剂已被欧美等国家广泛应用于肉与肉制品的贮藏保鲜中,我国也有相关研究报道。该文在......
辐照处理肉及肉制品能有效的提高肉品的卫生安全质量、延长保质期.但是,辐照处理会加速肉与肉制品中脂肪的氧化.本文阐述了辐照诱......
超声波技术在肉品加工的应用前景广阔,而且基于超声波作用对肉品品质的改善与控制研究逐步深入,是肉品加工领域的研究热点。因此,......
超声波技术是一种绿色的非热物理加工与杀菌技术,在肉类工业中的肉品品质改善和安全提升方面起到重要作用,具有广阔的应用前景。归......
对3种方法测定肉与肉制品中挥发性盐基氮含量进行比较,分析结果一致。全自动凯氏定氮仪法测定肉与肉制品中挥发性盐基氮含量与传统......
<正>为保证肉与肉制品的质量安全,规范肉与肉制品中水分含量的测定方法,扩大食品安全国家标准的使用范围,国家卫生和计划生育委员......
加拿大肉与肉制品法规和标准体系较为完善,能够有效地规范肉与肉制品的生产加工,保证质量与安全。本文介绍了加拿大肉与肉制品的法......
电子鼻是一种通过模拟哺乳动物嗅觉识别食品中挥发性成分进而快速检测、分析食品品质的仪器,越来越广泛地应用于食品检测。本文主......
我国是肉类生产大国，截至目前已经制订600 余项肉类产品、生产管理、检测 方法等方面标准，肉类标准体系已初步建立。但是与国际标准......
肉品保鲜是肉与肉制品生产销售过程中的一项重要工作。影响肉品保鲜的因素是复杂多样的，这些因素之间又是相互影响，相互配合的。水分......
我国肉类法规体系和标准体系也已初步建立,但是现行法规和标准还不完善,导致我国肉与肉制品存在潜在的安全问题。本文通过整理当前......
低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在肉类科学领域得到一定的研究和应用。本文介绍了低场核磁共振技术基......
电子舌是一种由交互敏感传感器阵列、信号调整电路以及模式识别算法构成，模拟哺乳动物味觉系统的智能分析仪器。电子舌以其快速、简......
为提高肉与肉制品中挥发性盐基氮测定速度,进行了肉与肉制品中挥发性盐基氮(GB/T5009.44-2003)国家标准测定方法的改进试验:①采用......
挥发性盐基氮是肉与肉制品新鲜程度的重要指标,通常采用GB/T5009.44-2003国家标准进行测定。为提高挥发性盐基氮含量的测定速度,可......
建立基质分散固相萃取-高效液相色谱-四极杆串联线性离子阱质谱法快速测定肉和肉制品中的克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他......
<正>为了保障肉与肉制品在商业物流过程中的质量和安全,国家质检总局和国家标准化管理委员会于2008年5月7日颁布了国家标准GB/T 21......
<正>改革开放以来,我国肉类屠宰加工行业取得长足发展,作为一项关系国际民生的重要产业,屠宰加工行业一直在发展农村经济、保障畜......
