荞麦食品相关论文
芦丁为荞麦籽粒中重要的黄酮类化合物,其结构由槲皮素和二糖芸香糖组成,具有抗炎、抗氧化、细胞保护等多种药理学活性。因此,高效......
蛋白酶抑制剂(Proteinase inhibitor,PI)以多种形式普遍存在于动、植物以及微生物中，它参与生物体内蛋白酶活性的调节，信号受体(sign......
荞麦又名花麦、三角麦 ,但它不是麦 ,属蓼科 ,为1年生宿根植物。荞麦起源于我国 ,是一种古老的粮食作物。长期以来 ,食用荞麦食品......
目的:了解6个地区6个类型荞麦食品中黄曲霉毒素AFB1、AFB2、AFG1、AFG2的污染状况。方法:采用柱前衍生高效液相色谱法对2016年沿海......
一、荞麦蛋糕1．原料配方。荞麦粉200g、小米粉300g、小麦粉500g、鸡蛋1000g、白糖1000g、蛋糕油、葵花籽油、蛋白糖、香兰素、精盐......
三、荞麦饼干养麦饼干是一种新型的营养、保健饼干，它酥脆、适口，适合糖尿病、高血脂患者食用，也适合中老年人及儿童食用。......
荞麦的栽培种主要有甜荞(Common Buckwheat)和苦荞(Tartary Buckwheat)两个种,中国有悠久的荞麦栽培历史,常年种植面积稳定在270万......
1.荞麦的营养特性(1)荞麦含有丰富的优质蛋白荞麦粉的蛋白组成不同于一般粮食作物的,很近似豆类蛋白质,其赖氨酸含量高达0.67%～1.17......
国内外对荞麦的研究主要集中在营养成分和活性成分的分析和提取,特别是黄酮类和多酚的提取和理化性质研究。不少国内学者研究了荞......
介绍了荞麦蛋白、荞麦淀粉及荞麦食品的研究现状。荞麦的营养价值和药用价值都很高，荞麦蛋白中80％为清蛋白和球蛋白，并有较高的持水性......
