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草石蚕是一种富含寡聚糖益生元的食材,通常作为原料腌制泡菜食品。然而,草石蚕泡菜经传统工艺发酵易出现亚硝酸盐含量过高、杂菌污......
从传统发酵食品中分离乳酸菌,筛选鉴定降解亚硝酸盐能力较强的菌株,并研究其在白菜汁培养基中的生长及产酸情况,为制作泡菜发酵剂......
从贵州少数民族地区传统发酵的食品,如酸肉、酸汤、牛干巴、泡菜以及漤菜等,采用传统方法筛选具有优良性能的乳酸菌作为肉制品发酵......
胆固醇摄入过量带来的高脂血症和肥胖症，目前已经成为危害人体健康的重要原因，如何降低人体血清胆固醇含量日益受到人们关注。近年来......
