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气相-嗅闻法分析传统豆酱风味活性物质

用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取传统发酵豆酱中的风味物质,通过气质联用(GC-MS)结合气相-嗅闻法(GC-O)分析豆酱的风味成分,确定......

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豆酱气相-嗅闻法 GC-MS 挥发性风味化合物 soybean paste GC-olfactometry GC-MS volatile compound

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