采用荧光光谱法、傅里叶红外光谱法和圆二色谱法,研究矢车菊素-3-葡萄糖苷（cyanidin 3-O-glucoside,C3G）与α-酪蛋白、β-酪蛋白、乳......

背景：花青苷为天然水溶性色素,广泛存在于多种植物组织中。花青苷为植物重要抗氧化剂成分,同时具有清除氧自由基的作用,对正常组织......