系水力相关论文
本文旨在研究酵母硒对Z型北京鸭生长性能、胸肉系水力及硒含量的影响。选择15日龄（体重为700克左右）的Z型北京鸭作为试验鸭，随机分为......
系水力是鸡肉品质鉴定要的基本指标之一。试验主要对木瓜蛋白酶、淀粉以及磷酸盐对于鸡肉系水力的影响进行研究。通过蒸煮损失和滴......
目的是研究日本商品猪肉系水力(WHC)与肌肉中脂肪含量(IMF)的关系。方法是测定了来自两个肉食加工厂的猪肉(猪纵肌)的IMF含量、水......
目的 是研究日本商品猪肉系水力(WHC)与肌肉中脂肪含量(IMF)的关系.方法 是测定了来自两个肉食加工厂的猪肉(猪纵肌)的IMF含量、水......
本文通过测定鱼肉系水力、熟肉率、贮存损失及pH值等指标,建立起鱼肉理化特性的实验方法,并探讨不同评价指标间的相关性,分析了不......
肌肉细胞的形态与结构主要是由细胞骨架维持,对系水力的维持有着相当重要的作用。RhoA(Ras同源蛋白家族成员A)基因可以通过RhoA-RO......
系水力是影响猪肉品质的关键因素,提高系水力是改善猪肉品质的有效途径之一。本研究以168头杜长大三元杂种猪为研究对象,通过压力......
系水力(water holding capacity,WHC)是指猪肉在施加外力的条件下保持水分的能力,是衡量猪肉质性状的重要标准之一。提高系水力可......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
前言rn从传统角度来看,“肉质”这个词涵盖了决定肉的适口性、深加工能力以及储存(包括零售展示)能力等性状的内在特性.人们主要关......
本试验选取6具肉牛胴体采用配对试验设计,通过带有高压静电（HVEF）装置的冰箱和普通冰箱二次成熟牛外脊部位肉样,研究高压静电二次成......
采用基因池PCR扩增直接测序法,快速寻找到胰岛素样生长因子结合蛋白5基因（IGFBP5）编码序列＋346-＋647区域＋534处单核苷酸多态（SNP）座位的G/......
选用宰后8h的羊背最长肌,注射占肉质量3%的浓度分别为0、150、200和250 mmol/L的CaCl2溶液,将样品放在4℃左右冷藏24 h后,测定其剪......
主要研究了原料肉肥瘦比、蛋清添加量和卡拉胶添加量对乳化香肠品质的影响。实验结果表明,原料肉肥瘦比、蛋清添加量和卡拉胶添加......
影响鸡肉品质的因素很多,如遗传、年龄、性别、环境、饲料营养、药物等,本文着重从饲料营养角度论述营养与鸡肉品质的关系.......
肉品的系水力和含水量与肉品质量和实用价值密切相关,因此应找出影响肉的相关因素,并对影响肉品系水力的因素加以研究分析,然后采......
<正>为研究单宁酸对肉仔鸡生产性能和消化道酶活性的影响,选取2000只1日龄健康AA肉仔鸡随机分为5组,每组4个重复,每个重复100只鸡......
选用体重相近（85k左右）的杜长大三元杂交猪20头，随机分成5组，其中1组为对照组，饲喂基础日粮，其余4组为试验组，分别在基础日粮的基础上每日......
白肌肉（PSE）或灰白肉，肉色暗淡（灰白色），质地松软，表面有液汁渗出，严重的表现为灰白色，晦暗无光，似水煮过，pH值及系水力较低。食用白肌肉对人......
猪白肌肉（PSE肉）,肉色暗淡、灰白色（Pale）,质地松软（Soft）,表面有汁液渗出（Exudative）,严重的表现为灰白色,晦暗无光,似水煮过,pH值及系水......
[目的]研究饲粮中添加不同比例的蜂花粉对杜×长×大生长肥育猪猪肉系水力的影响，以期找到最佳的添加比例。[方法]选取80头......
<正>市面上的干粉类消毒剂颇多,需要通过系水力、抑菌试验、哺乳仔猪腹泻率试验,建立对干粉消毒剂效果对比评估方法,才能用数据验......
本文以新鲜牛肉的里脊与股二头肌的冷却肉作为试验材料,主要研究了新鲜牛肉不同部位随着贮藏天数的延长,其嫩度与系水力之间的相关......
【目的】研究伊犁地区马肉中水分含量,探索其与失水率和系水力的关系,为马肉营养价值评价标准及保存条件提供参考数据。【方法】选......
振宁黄鸡是浙江省著名的地方良种。根据振宁黄鸡饲养条件项目研究,表明饲养环境条件可显著影响振宁黄鸡的生产性能和养殖效益,在农......
向牛肉切块中注入10mmol／L、20mmol／L、30mmol／L3种不同浓度的焦磷酸钠（注射量占肉重0．3％）．然后在0～4℃条件下腌制24h，通过测定剪切力、煮熟......
将宰后4、12、24、48h的分割猪后腿肉制成肉糜,于0～4℃存放1w,测定蒸煮损失、系水力、pH值等指标随贮藏时间的变化状况,以确定不同......
为了快速无损无污染得测定猪眼肌的系水力,提出了用近红外漫反射光谱检测真空包装猪肉的系水力的新方法。采用常规的滴水损失法和......
肌内脂肪（Intramuscular fat,IMF）是指蓄积于肌外膜、肌束膜以及肌内膜上的脂肪。肌内脂肪含量与猪肉的食用品质密切相关,可影响猪肉......
测定冷藏鲜猪肉系水力的几种方法尹文进译（山东兖州肉联厂，２７２０００）一、前言肉的系水力是重要的质量属性，对消费者来说，它之所以重要是因为在烹......
一、湘村黑猪1.品种来源：湘村黑猪原名湖南黑猪,是以桃源黑猪为母本、杜洛克猪为父本经杂交合成和继代选育而培育的瘦肉型猪新品种......
为了评价金草鱼（Ctenopharyngodon idellus）肌肉品质和营养成分,对同塘养殖的金草鱼和普通草鱼肌肉品质和营养成分进行比较分析及评......
将宰后4、12、24和48h的分割猪后腿肉进行常规冷冻,经0～4℃解冻后制成肉糜,于0～4℃存放1W,测定蒸煮损失、系水力、pH值等指标随贮藏......
【正】羊肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性,随着城乡居民生活水平的逐步提高,市场对羊肉的需求量逐年增加,并且对其的需求已......
研究了不同电击昏方式对猪肉色泽、系水力的影响及其与PSE肉发生率之间的关系。对48头猪分3个组分别进行不电击昏（对照），手工头部电击......
为降低生猪的死亡率和养殖风险,许多养殖户在生产中会在饲料中添加大量的抗生素,抗生素的滥用已经给人类健康带来严重威胁。本课题......
牛肉的品质在很大程度上取决于其系水力(Water-holding capacity,WHC),系水力不仅对食品工业有着技术性和经济性上的重要作用,而且......
系水力是影响肉品品质的重要因素之一,传统的系水力检测方法滤纸法中使用的试纸存在使用寿命短、准确性差等问题。复合膜一般由基......
学位
试验就高、中、低3个不同能量水平（7．21MJ／天；10．33MJ／天；13．49MJ／天）对36只4～5月龄杂交母羔的羊肉系水力、pH和剪切力的影响进行了研究。结果......
以新鲜猪肉、蛋清蛋白为主要原料制作乳化香肠，主要研究了腌制时间、乳化搅拌时间和肉糜斩拌时间对乳化香肠品质的影响。通过感官评......
近年来,随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,对猪肉品质的要求越来越高,那些价格低、品质差的猪肉制品越来越难以满足消费者......
本试验以皇竹草粉饲料为试验组,以商品配合饲料为对照组,投喂平均体重为(300.00±10.00)g的草鱼2个月,对其生长性能、形体指标以及......
<正>1猪肉品质概述及评价指标肉质的具体定义是多样的,但其本质是一致的。肉质是指与鲜肉或加工肉的外观和适口性有关的一些特性,......
