绍酒相关论文
赵春波:中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、职业技能鉴定高级考评员,曾获第五届烹饪大赛热菜金奖和“最佳厨师”称号,2004年河南省......
“土用丑日”是日本传统节日里一个很特殊的日子，相当于每年公历7月20日左右，被日本人俗称为“鳗鱼节”。在古代，贵族会在这一天吃鳗......
一本勾勒中国风味的美食随笔集，一部呈现温热人情的饮食浮世绘。84种美食、12座城市，美食作家小宽从个人经验出发，抵达更宽阔的饮食世......
俗话说：鳖留裙边，鸭吃双掌。鸭掌虽是下脚料，然而营养丰富，肉韧醇厚，味鲜爽口。 取鸭掌10只，洗净，去掌茧老皮，放水中煮至八成熟，捞起放入......
◎本栏目主持／史海平(国家高级营养师) 摄影／刘志刚(北京浩瀚世视摄影有限公司) A组家庭： 妈妈：彭宏洁 宝宝：葛日乐 ......
前几年我去某市会诊后逛街，迎面走来一位中年男士，他精神委靡，步态蹒跚，面色灰暗发黄，腹部凸出使衬衫下摆和皮带紧绷。我无意地和同行的......
冷菜 一、羊糕 原料：绵羊腿肉1000克，鲜猪皮200克。萝卜150克，绍酒30克，酱油20克，白糖30克，精盐50克，葱、姜、桂皮、八角适量。......
人们日常做菜时，总喜欢把切配好的原料(特别是韧性的鸡、鸭、鱼，肉等)直接下锅与高温接触，致使制作出的菜肴耗千其内部的水分和鲜味，使......
经常翻阅菜谱的人总能发现这样一个问题，在调料这一栏当中，用以烹制菜肴的酒往往被称作“绍酒”。据业内人士说，烹制菜肴使用绍酒，是在......
你还在用价格低廉的袋装黄酒烧菜吗？这种配制成的黄酒只会糟蹋上好的食材。由浙江古越龙山酿酒有限公司倾情打造、上海市烹饪协会监......
一、排骨汤原料：猪排骨250克、熟猪油50克、味精、绍酒、精盐、葱白、姜片各少许。制作：1．猪排骨用清水洗净，剁成长4．5厘米、宽3厘米的......
香辣鸡丁 原料:鸡腿肉200 g,黄瓜200 g,红辣椒1个,鸡蛋清1个,蒜末、葱末、白糖、绍酒、淀粉、盐、胡椒粉、色拉油各适量。......
古有：“秋收冬藏”之说，入冬以后以补益气血、固本扶元为主。冬季也是进补的好时机，以滋养精血，补肾助阳为主，同时滋补五脏。虽然是要进......
原料配方：大米2千克、黄豆500克、辣椒粉、生姜末各50克、葱花75克、绍酒375克、酱油625克。 制作方法：1.米用清水浸泡16小时，洗净......
原料：墨鱼1000克 干鲍鱼1只 姜、葱各40克 葱姜水50克 果冻粉200克 鸡汁125克蚝油40克 鲍鱼汁150克 绍酒15克 精盐15克 老抽20克 湿......
原料：母鸡1 500 g，海蜇皮250 g，红白萝卜各100 g，红糟75 g，味精适量，五香粉1 g，绍酒125 g，白糖125 g，香醋75 g，高粱酒50 g，鸡汤100 g，精盐15 g......
一、咸鱼冬瓜煲 主要用料：家腌咸鱼300g，冬瓜500g，葱、生姜各15g，盐、味精适量，色拉油50g，绍酒15g。 制作方法：①咸鱼剁成骨牌......
葱烤鲫鱼 用料：河鲫鱼两条600 g，200 g，绍酒25 g，酱油40 g，味精2 g，麻油5 g，猪油150 g，白糖10 g。 制法：1. 将鲫鱼刮去鱼鳞、去鱼鳃、......
蜜汁燒鳝 材料：白鳝500 g，蜜糖1汤匙，绍酒1汤匙，柠檬汁1茶匙。 腌料：叉烧酱4茶匙，盐半茶匙，胡椒粉及麻油各少许，生粉2茶匙。 做法......
杭州卤鸭原料：光鸭1只（约1500克） 老姜2块 葱50克 干辣椒节5克 八角10克 桂皮5克 草果2个 豆蔻3克 绍酒300克 酱油150克 老抽100克 南......
典故：据说苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，防止水灾泛滥。为了感谢苏东坡，那年过春節，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。......
鸡汤莴笋煮基围虾 鸡汤倒入锅里，加鸡油后大火烧开，再把焯了水的基围虾和莴笋丝一起放锅里，调入鸡粉、鸡汁、绍酒和胡椒粉烧开，即成。......
一、虾仁蚕豆豆涨蛋 主要用料：河虾仁75g，嫩蚕豆仁100g，鸡蛋5只，小葱茎15g，盐、味隋、绍酒等均适量，色拉油150 g。 制作方......
响油鳝糊 用料:活鳝鱼500 g,绍酒50 g,粗盐35 g,酱油60 g,白糖25 g,葱末25 g,麻油15 g,豆油60 g,胡椒、火腿末少许。 做法:......
炸八块一馔,初见袁枚所著《随园食单》一书,其中记道:“灼八块:嫩鸡一只,斩八块,滚油炮透,去油,加清酱(即酱油——笔者注)一杯,酒(......
绍兴是黄酒的发源地．而当地人用酒调味烹菜也称得上是一绝。绍酒作为糟醉菜的灵魂，可去腥、解腻、增香、增鲜。烹调中，当绍酒与原料融......
