葡萄糖酸-δ-内酯相关论文
果蔬汁豆腐是以大豆为主要原料,以少量葡萄糖酸-δ-内酯(简称GDL)与果蔬(诸如包心菜、番茄、草莓、芹菜、黄瓜等)的汁液在一起作凝固剂制成的......
研究了大豆蛋白抽提液组成及性质、凝固条件和其它加工工艺条件对盒装豆腐花感官质量的影响,并选择出较好的工艺条件.实验结果表明可......