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磷脂是由甘油或神经鞘氨骨架、磷酸相连的的亲水头部(hydrophilichead)和脂肪酸链构成的疏水尾部(hydrophobic tail)构成的一大类脂质分子.磷脂不仅是细胞膜的重要组成成分,也广泛参与调节多种生命活动过程,包括能量转换、物质运输、信息识别与传递、细胞发育和分化,以及细胞凋亡等.磷脂的异常代谢与动脉硬化症、糖尿病、肥胖症、老年痴呆症以及肿瘤发生也密切相关.