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本试验以新疆栽培的金铃圆枣、骏枣、哈密大枣、灰枣等10个品种为试验材料，进行室内浸果诱裂试验，不同浓度的CaCl2（0、2.5、25g/L CaCl2）分别浸果0、12、24、36、48、60、72h，比较不同品种裂果率、果实硬度、可溶性固形物、水势、Vc、吸水率的变化；果肉、果皮中Ca、K、Mg含量的变化；不同品种枣果实组织结构差异。结果表明：（1）0、2.5、25g/L CaCl2处理12h后，枣裂果率呈直线上升，60h后枣裂果率处于稳定，赞皇大枣裂果率最高，骏枣次之，金铃圆枣最低；（2）同一品种不同处理间枣的裂果率、吸水率、硬度、水势差异显著；（3）2.5、25g/L CaCl2能有效降低枣裂果率，且25g/L CaCl2对枣的防裂效果均优于2.5g/L CaCl2；（4）极抗裂品种枣的果皮、果肉中Ca含量高于极易裂品种，且随CaCl2浓度增加而增加；（5）极抗裂品种枣的果皮、果肉中K含量高于极易裂品种，Mg含量反之；（6）果肉、果皮中Ca、K含量与裂果率呈负相关，Mg含量与裂果率呈正相关；（7）在0g/L CaCl2中浸果0、12、36、60h，各品种的蜡层厚度、角质层厚度都不存在差异，但金铃圆枣蜡层较厚，骏枣蜡层厚度较薄；金铃圆枣的表皮层厚度大于骏枣，金铃圆枣表皮细胞层数大于骏枣；（8）浸果0h时，金铃圆枣和哈密大枣的角质层细胞、表皮层细胞排列整齐紧密，果肉细胞排列紧密无规则，骏枣的角质层细胞的排列松散，胞间无空隙，表皮细胞排列有规则，且灰枣果肉中有空腔；（9）0、2.5、25g/LCaCl2浸果12-60h，金铃圆枣、哈密大枣无发生很大变化，角质层细胞和表皮细胞排列整齐紧密，果肉细胞排列松散；骏枣的角质层排列松散，细胞间空隙变大，表皮细胞大小不一，排列松散无规则，灰枣果肉中空腔变大。本试验结论：（1）赞皇大枣、骏枣为极易裂品种；金铃圆枣、冬枣为极抗裂品种；（2）与0g/L CaCl2相比，2.5g/L CaCl2抗裂效果最好：0.25g/L CaCl2次之；（3）裂果率与吸水率、水势、Vc、可溶性固形物呈正相关，与硬度呈负相关；（4）CaCl2浸果增加果肉、果皮钙含量，影响4个品种枣的钾镁含量；（5）极抗裂品种角质层较厚，细胞排列紧密有序，表皮细胞层较厚，排列紧密规则整齐，而易裂品种角质层排列散乱无序，角质层较薄，表皮细胞层较薄。