目的:观察补充钙剂对人体血浆胆固醇浓度及血脂状况的影响,为合理调整人群的膳食结构和营养素摄入量,进而降低血浆胆固醇浓度,防治心血管疾病奠定基础。方法:采用随机交叉实验设计,实施高血浆胆固醇人体干预实验。在普通膳食的基础上,对10名高胆固醇血症女性每人每天补充1000mg钙(碳酸钙),连续28天,以未补充钙剂的10名高胆固醇血症女性为对照,观察血脂各项指标的变化。经21天洗脱期后,两组人员交叉,再次连续补钙28天,观察血脂各项指标的变化。在上述两次补钙期内,对全体实验对象进行了两次为期3天的膳食调查。结果:因发现两次膳食调查两个实验组的食物和营养素摄入量不均衡,故无法按随机交叉实验设计的原则应将两组实验结果合并后进行统计分析。因此,将两个补钙期的实验结果分别统计分析。第一期补钙结束时,补钙组各项血脂指标均数均低于对照组,但差别无显著性。其中,血清总胆固醇浓度下降了9.5%(P=0.082);低密度脂蛋白胆固醇下降了8.9%(P=0.096)。自身对照的结果表明,补钙组除载脂蛋白A(ApoA),其他各项血脂指标的结束值均显著低于开始值(P<0.05);而对照组除ApoA显著高于开始值(P<0.05),其他各项血脂指标的结束值与开始值的差异均无显著性。第二期补钙结束时,除ApoA外,补钙组各项血脂指标均数均高于对照组,但差别无显著性。自身对照的结果表明,补钙组除总甘油三酯和ApoA结束值显著高于开始值(P<0.05),其他各项血脂指标的结束值与开始值的变化均无显著性;而对照组除ApoA的结束值显著高于开始值(P<0.05),其他各项血脂指标的结束值与开始值的差异均无显著性。膳食调查结果表明第二次补钙期间补钙组食用油脂摄入量高达每人每天35g,导致膳食脂肪提供的能量比例高达36.2%,显著高于对照组同期水平(P<0.05=;而碳水化合物、膳食纤维摄入量显著低于对照组同期水平,导致碳水化合物提供能量的比例显著低于对照组同期水平(P<0.05=。结论:在本实验条件下,每天为高胆固醇血症人群补充1000mg钙有利于改善血脂状况,特别是有利于降低血浆胆固醇水平。但这种作用受膳食因素的影响,摄入较多食用油脂和畜禽肉类不利于降低血浆胆固醇浓度,谷类和膳食纤维摄入减少也不利于降低血浆胆固醇浓度。