【摘 要】
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本文对利用红酵母发酵生产类胡萝卜素进行了研究.首先进行了红酵母生产β-胡萝卜素营养因子的选择,得出最佳碳源为2%的葡萄糖;最佳氮源为2%蛋白胨.Mn、Zn和Mg促进β-胡萝卜素
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本文对利用红酵母发酵生产类胡萝卜素进行了研究.首先进行了红酵母生产β-胡萝卜素营养因子的选择,得出最佳碳源为2%的葡萄糖;最佳氮源为2%蛋白胨.Mn<2+>、Zn<2+>和Mg<2+>促进β-胡萝卜素的生成;Ca<2+>抑制红酵母β-胡萝卜素的产生,但不影响红酵母细胞的生长.选用研磨法对红酵母进行破壁,并同时用冷丙酮提取类胡萝卜素,应用硅胶薄板将红酵母类胡萝卜素分为五种组分,其展层剂为:石油醚/丙酮/氯仿(50:1:1,v/v/v);石油醚/丙酮/甲醇(25:25:1,v/v/v).应用化学方法、薄板层析、紫外/可见吸收法及质谱法对红酵母类胡萝卜素各组分进行鉴定,鉴定出红酵母主要含有β-胡萝卜素,圆酵母素、红酵母红素,其含量由薄板层析斑块可以看出,圆酵母素>β-胡萝卜素>红酵母红素.应用化学发光法研究了红酵母类胡萝卜素清除超氧阴离子和羟基自由基的能力.其超氧阴离子和羟基自由基产生系统具有较好的重复性,并在研究中发现,圆酵母素的清除能力较强.由结果可知,类胡萝卜素清除自由基的能力和其共轭双键数及其某些含氧基团相关.
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