本文通过对三个铁皮石斛优良杂交新品系多糖、醇溶性浸出物、矿质元素和氨基酸含量动态变化规律研究，取得结果如下：1.不同采收期铁皮石斛多糖、浸出物含量及多糖与浸出物总量均存在极显著差异，与铁皮石斛的物候密切相关。铁皮石斛多糖与浸出物含量在萌条当年冬天至翌年2月前均随着生长期增长而增加，但2月开始，多糖含量迅速增加，浸出物含量迅速下降；多糖含量变化与开花密切相关，春季开花前多糖含量迅速上升，开花后多糖含量迅速下降；浸出物含量与新芽形成、萌动密切相关，新芽形成前浸出物含量达到高峰，新芽萌动后迅速下降；多糖与浸出物两者总量在1月初至7月底最高。不同品种多糖动态变化不一致，而浸出物变化基本一致。根据多糖与浸出物含量的动态变化，以多糖为采收目标时规定在二年生开花前采收比规定具体月份更为科学，以浸出物为采收目标时规定在新芽萌动前采收最佳，以多糖与浸出物总量为目标时规定冬季停止生长至翌年开花前采收为宜。2.种质对矿质元素存在极显著差异，但实验表明本实验供试的三个优良家系间20种矿质元素只有汞和锌差异极显著，其他差异均不显著，这可以表明良种选育可以有效控制矿质元素的含量；不同时期采收的铁皮石斛矿质元素含量砷、铜、镉、镁、钙、钾、钠、硼、锰、锶、铝11种矿质元素五月份含量明显下降；只有硒、铅2种矿质元素含量五月份明显高于二月份；汞、镍、铬、钛4种矿质元素含量变化不明显。3.三个供试品系间人体必需氨基酸含量差异显著，9×66的氨基酸含量显著高于其他两个家系；基本氨基酸总量三个品系间含量差异不显著。苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸4种氨基酸品系间差异极显著；缬氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、组氨酸、精氨酸和脯氨酸8种氨基酸品系间差异显著，蛋氨酸、赖氨酸、丝氨酸、胱氨酸和酪氨酸5种氨基酸品系间差异不显著。不同采收期氨基酸含量差异较大，大部分氨基酸含量五月份高于二月份的；尤其对于人体必需氨基酸之一的蛋氨酸，二月份几乎检测不到，五月份含量明显升高。