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本文应用了项目投资五阶段理论、AHP层次分析法,系统地分析研究了创业投资公司在餐饮项目投资决策时应该注意的风险因素,发现创业投资风险管理是一个动态变化的过程,同时还发现在投资餐饮项目时应当特别注意市场风险、管理风险和运营风险。另外,在运用AHP层次分析法分析项目风险时候应特别注意选取项目评价指标体系。结果表明AHP层次分析法能够融合定性和定量地分析方法协助创业投资公司作出项目风险的判断性意见,良好的激励和约束方案以及风险预警系统能够有效降低项目的风险。