在我国经济不断发展下,哈尔滨的旅游业逐渐兴起,五星级酒店的数量也在不断增加。“国八条”的出台以及“三公经费”的减少,直接影响星级酒店的经营,加上酒店业竞争越来越激烈,酒店业逐步走进微利润时代。酒店不仅仅应该提高餐饮、住房等服务质量,更应该降低酒店的经营成本,而采购成本是酒店成本的根本,应当引起酒店管理者的足够重视,酒店管理者应当优化和创新采购管理理念,降低采购成本,使酒店的利润最大化。采取什么有效措施使哈尔滨香格里拉酒店的采购管理更有效的实施,是本文的研究的最终目的。本文首先介绍了研究背景、研究意义和目的、国内外研究综述,对哈尔滨香格里拉酒店的概况、采购部的概况、采购流程、采购内部控制现状做了简单介绍,针对现阶段酒店的采购管理状况进行研究,总结了采购管理中存在的问题:采购组织结构问题、采购流程问题、采购内部管理问题、供应商管理问题、采购方式问题。针对采购管理中的问题提出了相应的改进方案,最后在改进方案的基础上提出了强化酒店采购管理理念、加强酒店采购信息化建设、完善酒店内部控制、加强人力资源保障四点保障措施。改进方案和保障措施形成了一个立体的管理体系,改进后的采购管理能有效的降低酒店的采购成本,为酒店创造更多的利润空间,提高酒店在本地市场的竞争力。本文对哈尔滨香格里拉酒店的采购管理的研究,希望对现在酒店的采购管理工作提供理论和实践的指导意义,对星级酒店采购管理工作起到推动性作用。